Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati

Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati

Esta receta oriental de curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati combina la pasta de curry con la leche de coco para hervir unos langostinos y acompañarlos con un arroz tipo basmati. El resultado es espectacular: lleno de matices y sabores, ¡pruébalos!
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 45 min
Plato Segundo plato
Cocina Oriental
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 kilo de langostinos
  • 400 gramos de leche de coco (una lata)
  • 200 gramos de nata
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de pasta de curry de Madrás
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • pimientas molidas
  • 1 puñadito de sal gorda
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 pizca de sal
  • 400 gramos de arroz basmati

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración preparando los langostinos...
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, preparar los langostinos
  • ... pelándolos y retirándoles las cabezas...
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, pelarlos y retirar las cabezas
  • ... y reservando los cuerpos.
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, reservar los cuerpos
  • Para hacer la nata de langostinos ponemos las pieles y las cabezas en un caldero con un chorrito de aceite de oliva caliente.
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, poner las pieles y las cabezas en un caldero con un poco de aceite de oliva
  • Con una cuchara de madera apretamos las cabezas de los langostinos para sacar su jugo y cuando cambien de color echamos la nata...
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, aplastar con cuchara de madera y añadir la nata cuando cambien de color
  • ... y dejamos cocer durante 5 – 10 minutos.
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, dejar cocer unos minutos
  • En dicho momento retiramos del fuego y colamos con un chino...
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, pasarlo a un chino
  • ... apretando bien para extraer toda la salsa posible, que reservamos.
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, sacar todo lo posible
  • Lo siguiente es preparar el arroz, que al ser un arroz basmati precisa que lo lavemos bien antes de empezar a cocinar teniéndolo unos minutos en agua en un bol.
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, lavar bien el arroz
  • En un caldero amplio con abundante agua hirviendo con un puñadito de sal gorda echamos la cucharada de semillas de cilantro y el arroz escurrido, cociéndolo el tiempo indicado por el fabricante.
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, poner a hervis agua con semillas de cilantro
  • En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva caliente a fuego vivo salteamos los cuerpos de los langostinos...
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, saltear los langostinos
  • ... salpimentándolos...
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, salpimentarlos
  • ... y cuando estén salteados los reservamos.
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, reservar una vez salteados
  • En la misma sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva caliente pochamos las cebollas picaditas y cuando estén pochadas añadimos la leche de coco...
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, pochar en la misma sartén las cebollas y añadir la leche de coco
  • ... y las dos cucharadas de pasta de curry.
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, añadir las dos cucharadas de pasta de curry
  • Pasados unos minutos vertemos en la sartén la nata de langostinos que habíamos reservado...
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, verter la nata de langostinos
  • ... dejando cocer durante unos minutos hasta integrar los ingredientes.
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, dejar cocer unos minutos
  • Agregamos los cuerpos de los langostinos salteados que habíamos reservado, dejándolos unos minutos cociendo.
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, añadir los langostinos
  • Para el emplatado preparamos una corona de arroz basmati cocido...
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, hacer una corona de arroz basmati
  • ... que colocamos en el plato de presentación...
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, colocarla en el plato de presentación
  • ... poniendo el curry de langostinos y leche de coco en la zona central y espolvoreando un poco de cilantro fresco picado.
    Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati, sugerencia de presentación
  • El curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati está listo para comer bien calentito.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati

Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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