El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Esta receta oriental de curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati combina la pasta de curry con la leche de coco para hervir unos langostinos y acompañarlos con un arroz tipo basmati. El resultado es espectacular: lleno de matices y sabores, ¡pruébalos!
Ingredientes
- 1 kilo de langostinos
- 400 gramos de leche de coco (una lata)
- 200 gramos de nata
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de pasta de curry de Madrás
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- pimientas molidas
- 1 puñadito de sal gorda
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 pizca de sal
- 400 gramos de arroz basmati
Elaboración paso a paso
- Empezamos la elaboración preparando los langostinos...
- ... pelándolos y retirándoles las cabezas...
- ... y reservando los cuerpos.
- Para hacer la nata de langostinos ponemos las pieles y las cabezas en un caldero con un chorrito de aceite de oliva caliente.
- Con una cuchara de madera apretamos las cabezas de los langostinos para sacar su jugo y cuando cambien de color echamos la nata...
- ... y dejamos cocer durante 5 – 10 minutos.
- En dicho momento retiramos del fuego y colamos con un chino...
- ... apretando bien para extraer toda la salsa posible, que reservamos.
- Lo siguiente es preparar el arroz, que al ser un arroz basmati precisa que lo lavemos bien antes de empezar a cocinar teniéndolo unos minutos en agua en un bol.
- En un caldero amplio con abundante agua hirviendo con un puñadito de sal gorda echamos la cucharada de semillas de cilantro y el arroz escurrido, cociéndolo el tiempo indicado por el fabricante.
- En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva caliente a fuego vivo salteamos los cuerpos de los langostinos...
- ... salpimentándolos...
- ... y cuando estén salteados los reservamos.
- En la misma sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva caliente pochamos las cebollas picaditas y cuando estén pochadas añadimos la leche de coco...
- ... y las dos cucharadas de pasta de curry.
- Pasados unos minutos vertemos en la sartén la nata de langostinos que habíamos reservado...
- ... dejando cocer durante unos minutos hasta integrar los ingredientes.
- Agregamos los cuerpos de los langostinos salteados que habíamos reservado, dejándolos unos minutos cociendo.
- Para el emplatado preparamos una corona de arroz basmati cocido...
- ... que colocamos en el plato de presentación...
- ... poniendo el curry de langostinos y leche de coco en la zona central y espolvoreando un poco de cilantro fresco picado.
- El curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati está listo para comer bien calentito.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Curry de langostinos y leche de coco con arroz basmati
