Mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas

Mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas

 

Puedes preparar esta riquísima mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas en un santiamén y lo único que necesita es queso mascarpone y mermelada al gusto, como yo en este caso, que me quedaba de frambuesas de otra receta y la combinación resultó perfecta.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 15 min
Plato Postre, Repostería
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 450 kcal

Ingredientes
  

  • 100 gramos de mermelada de frambuesas (en este caso era casera)
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 200 mililitros de nata bien fría
  • 4 cucharadas de azúcar blanquilla
  • 250 gramos de queso mascarpone

Para decorar:

  • virutas de chocolate

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos la elaboración hidratando las tres hojas de gelatina neutra en una taza con agua fría durante unos diez minutos.
  • Pasado el tiempo ponemos en un cazo al fuego la mermelada de frambuesas.
    Mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas, poner la mermelada a calentar en un cazo
  • Cuando haya calentado un poco agregamos la gelatina hidratada escurrida y la disolvemos en la mermelada caliente con ayuda de una espátula.
    Mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas, agregar la gelatina hidratada
  • Separamos del fuego y lo dejamos atemperar.
  • Por otro lado, colocamos en el vaso de la minipimer la nata bien fría y la semimontamos con ayuda de unas varillas eléctricas agregándole cuatro cucharadas de azúcar y la reservamos.
    Mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas, semimontar la nata con azúcar
  • Colocamos el queso mascarpone en un bol grande y lo batimos con una cuchara...
    Mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas, colocar el mascarpone en un bol grande
  • ... para posteriormente añadir la nata semimontada mezclando ambos ingredientes con una lengua y con movimientos envolventes.
    Mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas, añadir la nata
  • Cuando haya integrado vertemos la mermelada atemperada con la gelatina ya disuelta...
    Mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas, añadir la mermelada con gelatina y mezclar
  • ... y seguimos mezclando con movimientos envolventes hasta tener una crema homogénea que colocamos en una manga pastelera sin boquilla.
    Mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas, poner en una manga pastelera
  • Así será mucho más fácil rellenar los cuencos en los que deseemos presentar la mousse.
    Mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas, servir las porciones
  • Entonces tapamos los cuencos y los metemos a refrigerar en la nevera durante unas horas o mejor de un día para otro.
  • Cuando los vayamos a comer puedes decorarlos con unas virutas de chocolate recortadas con un pelador de verduras.
    Mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas, sugerencia de presentación
  • La mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas está lista.

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 450kcal
Keyword Mousse, recetas con frutas, Recetas con mascarpone, Recetas con mermelada
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Mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas

Mousse de mascarpone con mermelada de frambuesas

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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