El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Para ocasiones especiales o simplemente porque te apetezca puedes probar estas croquetas de langostinos y palitos de cangrejo. ¡A los míos les encantaron! Y si quieres más recetas de croquetas, tengo más variedad en la página.
Ingredients
- 300 gramos de langostinos limpios y sin cabeza
- 300 gramos de palitos de cangrejo de buena calidad
- 1 cebolla
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 50 gramos de harina de trigo de todo uso
- 500 mililitros de leche
- una pizca de sal
- una pizca de nuez moscada rallada
- una pizca de pimienta blanca molida
Para empanarlas:
- harina
- huevo batido
- pan rallado
Para freír:
- aceite suave
Instructions
- Empezamos preparando los palitos de cangrejo, que deben ser de buena calidad, y los langostinos limpios, desvenados y sin pieles ni cabezas, que vayamos a utilizar y los trituramos, reservándolos para añadirlos más adelante.
- En una sartén amplia y antiadherente ponemos a derretir la mantequilla cortada en cubitos...
- ... añadiendo luego la cebolla picadita en cuadraditos pequeños y pasados unos minutos agregamos la harina de golpe ,removiendo bien con una cuchara de madera o una espátula, dejando que la harina se cueza.
- Cuando ya la harina esté cocida agregamos los palitos de cangrejo y los langostinos que habíamos triturado mezclándolos bien con el resto.
- Luego vamos vertiendo la leche caliente sin dejar de remover, y comprobamos que se va haciendo la bechamel cuando empieza a separarse de las paredes de la sartén.
- Es el momento de salpimentar al gusto y añadir la nuez moscada rallada.
- Cuando tengamos la masa de las croquetas ya hecha la pasamos a un recipiente amplio, cubrimos la masa con film de cocina pegado a su superficie para evitar costras, dejamos que atempere a temperatura ambiente para luego refrigerarla durante unas horas y mejor de un día para otro.
- Al día siguiente retomamos la masa, sacamos porciones con ayuda de una cuchara o de un dosificador de helados, las boleamos y las vamos poniendo en un plato.
- Cuando tengamos todas las bolas hechas las empanamos pasándolas por harina,...
- ... huevo batido...
- ... y pan rallado,...
- ... en cuyo momento terminamos de darle forma a las croquetas...
- ...y las ponemos en un recipiente almacenándolas hasta el momento de freírlas.
- Al freírlas utilizamos un aceite neutro o suave y cuando esté caliente vamos poniendo las croquetas por tandas...
- ... hasta que estén doradas por un lado y dándoles la vuelta con la ayuda de dos cucharas para que se doren por el otro lado.
- Conforme las vayamos friendo las sacamos y las dejamos escurrir en un plato cubierto con papel de cocina.
- Tus croquetas de langostinos y palitos de cangrejo están listas para comer...
- ... servidas de forma individual o de forma colectiva para que cada comensal vaya cogiendo las que se le apetezca.
- En mi caso las acompañé con unas papitas arrugadas y un mojo canario rojo con almendras, pero puedes utilizar otras opciones (ensalada, papas fritas, etcétera).
Nutrición
Serving: 100gramosCalories: 280kcal
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
