Sopa de verduras

Sopa de verduras

Esta receta tradicional de sopa de verduras se la vi hacer a Karlos Arguiñano en su programa. Es muy fácil de preparar y el resultado es buenísimo, por eso te animo a prepararla. ¡Ideal para los amantes de la verdura!

Ficha:

Ingredientes (para 8 personas):

Instrucciones:

  1. Preparamos los ingredientes.
  2. Picamos los ajos y los calabacines pelados, y los cortamos en cuadraditos, igual que la cebolleta.
  3. Pelamos y picamos las papas en cuadraditos y la zanahoria en cuartos de luna.
  4. Troceamos las hojas de acelga y picamos finito las pencas tras retirarle los hilitos...
  5. ... y troceamos también los champiñones.
  6. En un caldero amplio con 4 – 5 cucharadas de aceite de oliva echamos los ajos picados a rehogar.
  7. En cuanto doren vamos echando los calabacines y las cebolletas,
  8. los champiñones,
  9. las papas, las zanahorias, las pencas de acelga...
  10. ... y la rama de apio troceada dejando sofreír bien el conjunto durante 10 – 15 minutos.
  11. Finalmente añadimos las hojas de acelga troceadas mezclando con el conjunto.
  12. Pasados unos minutos agregamos las dos pastillas de caldo de verduras y agua hasta cubrir todos los ingredientes, dejando cocer durante otros 15 minutos.
  13. En dicho momento añadimos los fideos y los dejamos cocer el tiempo indicado por el fabricante comprobando que estén bien cocidos, añadiendo también las hojitas de las ramas de apio.
  14. Pasado el tiempo comprobamos la cocción, retiramos del fuego y dejamos reposar la sopa con el caldero tapado.
  15. Sírvela bien calentita. Esta sopa de verduras está lista para comer.

Más datos:

 

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Acerca de

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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