Codillo estilo alemán con puré de papas

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El codillo de cerdo hervido o eisbein es una receta tradicional alemana muy típica, por ejemplo, cuando celebran el Oktoberfest. Te invito a que prepares estos codillos estilo alemán con puré de papas, ya que se trata de una receta muy fácil y, sobre todo, muy rica.

Ficha:

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Lista en: 45 minutos
  • Cocina: Alemana
  • Plato: Segundo plato
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 2 personas):

Instrucciones:

  1. Limpiamos bien los codillos, quemándoles los pelos, si los tuviera, con ayuda de un soplete de cocina.
  2. Los introducimos en una olla exprés con las papas bien lavadas, la cabeza de ajos y un puñadito de pimienta negra en grano.
  3. Añadimos sal gorda y un par de hojitas de laurel.
  4. Cubrimos bien con agua, cerramos la olla y dejamos cocinar durante 30 minutos.
  5. En dicho momento abrimos la olla, sacamos las papas y comprobamos que el codillo esté bien tierno.
  6. Si no fuera así vuelve a cerrar la olla y dale 15 minutos más de cocción.
  7. Mientras vamos preparando el puré de papas.
  8. Para ello retiramos la piel de las papas y las machacamos con ayuda de un tenedor y las pasamos a una cazuela.
  9. Le añadimos un buen trozo de mantequilla,
  10. removemos bien y vamos añadiéndole leche caliente hasta que tenga una consistencia de puré de papas no líquido.
  11. Por último le añadimos un poco de pimienta molida.
  12. Una vez estén los codillos cocidos los escurrimos bien y los emplatamos.
  13. En esta ocasión los he acompañado con el puré de papas y un poco de col lombarda salteada.
  14. Los codillos estilo alemán con puré de papas están listos para comer.
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