Confit de pato con salsa de naranja

Pelamos las papas y las ponemos a hervir en una cacerola con agua y sal teniendo en cuenta no pasarnos con la cocción ya que después tienen que ir al horno.

Una vez ligeramente cocidas las escurrimos y las reservamos.

Por otro lado vamos elaborando la salsa de naranja.

Rallamos una de las naranjas...

... y reservamos la ralladura en un colador.

Exprimimos las naranjas.

Colocamos el zumo de las naranjas en una cacerola y colocamos dentro el colador con la ralladura para que coja el sabor.

Diluimos la Maizena en un poco de agua fría.

Cuando lleve unos 8 minutos hirviendo la naranja quitamos la ralladura y añadimos el azúcar, la Maizena diluida y removemos bien.

Añadimos el caldo de pollo y dejamos que espese ligeramente a fuego moderado unos 10 minutos.

Una vez haya tomado la consistencia retiramos del fuego y reservamos.

En una bandeja de horno colocamos los muslos de pato retirando la grasa de cobertura.

Colocamos las papas y añadimos un poco de aceite de oliva sobre las papas.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Una vez pasados los 15 minutos encendemos el grill del horno y lo dejamos gratinar durante 5 minutos controlando que no se nos queme.

Retiramos del horno.

Emplatamos colocando la salsa de naranja caliente en una salsera, espolvoreamos con el perejil fresco picado y decoramos con unas tiritas de la corteza de la naranja.

Este confit de pato con salsa de naranja está listo para comer.

Si buscas más recetas para Navidad, aquí tienes una selección de ideas.