Tortilla de espárragos trigueros y champiñones
Tortilla de espárragos trigueros y champiñones

Tortilla con espárragos trigueros y champiñones

Una forma de aprovechar los tallos de unos espárragos trigueros, en esta ocasión no para hacer una crema, sino una muy buena tortilla con espárragos trigueros y champiñones.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Plato Picoteo
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • los tallos de un manojo de espárragos trigueros
  • 4 champiñones grandes
  • 1 cebolleta mediana
  • 2 papas
  • 4 huevos
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Aprovechando los tallos de un manojo de espárragos trigueros, siempre usando la parte comestible no leñosa, los cortamos en trocitos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite y sal.
    Tortilla de espárragos trigueros y champiñones, trocear los espárragos y rehogarlos
  • Los rehogamos un par de minutos.
  • Mientras, cortamos las cebolletas en trocitos pequeños y finos y los champiñones de igual manera y los incorporamos a los espárragos trigueros...
    Tortilla de espárragos trigueros y champiñones, trocear las cebolletas y champiñones y añadir
  • ... poniendo un poco más de sal y pimienta.
  • Removemos todo bien y los dejamos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos aproximadamente.
  • Mientras, freímos unas papas cortadas para tortilla y una vez doradas las dejamos escurrir.
    Tortilla de espárragos trigueros y champiñones, freír las papas en cuadraditos
  • Batimos los 4 huevos en un bol...
    Tortilla de espárragos trigueros y champiñones, batir los huevos
  • ...y una vez batidos añadimos las papas y el refrito de espárragos trigueros.
    Tortilla de espárragos trigueros y champiñones, añadir las verduras a los huevos vatidos y mezclar
  • Removemos todo bien con unas varillas y hacemos la tortilla a fuego muy lento hasta que cuaje. Esta elección de cuajar va a gusto de cada uno.
  • Tu tortilla con espárragos trigueros y champiñones está lista para comer.
    Tortilla de espárragos trigueros y champiñones, sugerencia de presentación
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Tortilla de espárragos trigueros y champiñones

Tortilla con espárragos trigueros y champiñones

Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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