En esta receta de Karlos Arguiñano se acompaña una crema de puerros con unos espárragos trigueros y unos picatostes, dando como resultado esta riquísima crema de puerros con espárragos trigueros, ¡pruébala!
Ingredientes
- 750 gramos de puerros
- 3 papas medianas
- agua
- sal gorda
- 16 o 20 yemas de espárragos trigueros
- aceite de oliva virgen extra
- 200 mililitros de nata (opcional)
- pan de molde
- aceite de girasol (para freír los picatostes)
Elaboración paso a paso
- Limpia bien los puerros y pícalos en rodajitas finas.
- Pela las papas...
- ... y después trocéalas.
- En un caldero amplio pon agua a hervir y agrega los puerros picaditos...
- ... y las papas troceadas...
- ... junto con un puñadito de sal gorda y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Remueve los ingredientes y deja cocer 30 minutos desde que inicia el hervor.
- Mientras, saca trozos de pan de molde...
- ... y fríelos en una sartén con aceite de girasol...
- ... hasta obtener unos picatostes doraditos. Resérvalos.
- Cuando pase el tiempo de cocción de la crema retira del fuego y tritura con minipimer.
- Si notas la crema muy espesa puedes añadirle 200 mililitros de nata poniendo de nuevo la crema al fuego y batiendo con la minipimer hasta que esté bien incorporada.
- Si quieres la crema más fina puedes colarla pasándola por el chino o poniéndola en vaso americano y triturándola durante unos minutos.
- Corta los espárragos trigueros dejando las yemas...
- ... y saltéalos en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva durante un par de minutos para dejarlos al dente.
- Para el montaje pon la crema en un plato hondo, coloca un picatoste en el centro del plato y pon las yemas de espárragos hacia afuera.
- Adorna con un hilo de aceite de oliva crudo.
- Pon el resto de los picatostes en un plato para ir sirviéndote a tu gusto.
- La crema de puerros con espárragos trigueros está lista para comer, ¡ñam, ñam!
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Crema de puerros con espárragos trigueros
