Ternera a la pimienta verde

Esta ternera a la pimienta verde es un clásico de la cocina que se aprovecha muy poco en nuestros días. La única dificultad de la receta radica en encontrar la pimienta verde, así de fácil es. El resultado es espectacular y no puedo hacer otra cosa que recomendarla.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 35

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 450 kcal

Ingredientes

600 gramos de carne de ternera (yo usé vacío de ternera)
400 gramos de setas de cardo
1 sobre de Mi Salsa de Pimienta Verde (de la marca Gallina Blanca)
1 cebolla
15 gramos de mantequilla sin sal
un buen chorro de aceite de oliva
sal al gusto
200 mililitros de agua

Para acompañar:

400 gramos de arroz vaporizado

Para aromatizar el arroz hervido:

un buen chorro de aceite de oliva
4 o 5 dientes de ajo

Elaboración paso a paso

Empezamos la elaboración cortando la cebolla en juliana y poniéndola a pochar en un caldero plano con un buen chorro de aceite de oliva caliente.
Entonces aprovechamos para preparar la carne.
En este caso era vacío de ternera...
... que corté en filetes y luego en tiras de un dedo de ancho.
Cuando la cebolla esté transparente echamos la carne al caldero dejándola que se dore.
Aprovechamos para preparar las setas de cardo...
... que cortamos en trozos...
... y echamos al caldero cuando la carne esté dorada por todas partes.
Por la dificultad para encontrar pimienta verde opté por utilizar la propuesta de Gallina Blanca, que lleva la cantidad de pimienta verde para cuatro personas.
Para hacer la salsa se pone en un cazo 200 mililitros de agua con una cucharada (15 gramos) de mantequilla.
Cuando la mantequilla se haya derretido y empiece a hervir la separamos del fuego y añadimos el contenido del sobre...
... removiendo bien con ayuda de unas varillas manuales durante tres minutos hasta que la salsa esté reconstituida.
Cuando las setas estén bien cocidas y hayan perdido su agua vertemos la salsa a la pimienta verde...
... y seguimos cociendo durante unos 5 minutos.
Como acompañamiento utilicé arroz blanco vaporizado y cuando estuvo cocido vertí aceite de oliva recién aromatizado con unos ajitos.
Para el montaje del plato puse una cama de arroz y encima vertí la ternera a la pimienta verde.
La ternera a la pimienta verde está lista para comer.