Chuletas de cerdo con alcaparras y anchoas

Esta receta de chuletas de cerdo con alcaparras y anchoas es de Lola Homar y lleva unos ingredientes muy sencillos pero ingeniosos para conseguir un guiso estupendo para tus chuletas de cerdo.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 40

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Ingredientes

4 chuletas de cerdo
una pizca de sal
pimientas molidas
harina
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 limón
1 hoja de laurel
4 anchoas
2 cucharadas de alcaparras
1/2 vasito de vino blanco
2 vasito de caldo (opcional)

Instrucciones

Ponemos las chuletas en un plato,
las salpimentamos...
... y luego las enharinamos sacudiéndolas bien para quitar el exceso de harina.
En un caldero con aceite de oliva caliente ponemos a dorar el ajo laminado...
... y cuando esté dorado añadimos las chuletas...
... friéndolas por los dos lados.
Luego añadimos el zumo de un limón y una hoja de laurel.
Limpiamos bien las cuatro anchoas,
las troceamos y las añadimos al caldero con las dos cucharadas de alcaparras, los vasitos de caldo y medio vasito de vino blanco.
Mezclamos todo bien con cuidado, tapamos el caldero y dejamos cocer a fuego bajo durante 30 minutos.
Si la salsa se consume y espesa de forma excesiva puedes añadir agua o algo más de caldo.
Rectifica de sal.
Deja reposar unos minutos y las chuletas de cerdo con alcaparras y anchoas están listas para comer.
Podemos acompañarlas de un arroz blanco o una pasta simplemente hervida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo por encima.