Esta receta de chuletas de cerdo con alcaparras y anchoas es de Lola Homar y lleva unos ingredientes muy sencillos pero ingeniosos para conseguir un guiso estupendo para tus chuletas de cerdo.
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo
- una pizca de sal
- pimientas molidas
- harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1 hoja de laurel
- 4 anchoas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1/2 vasito de vino blanco
- 2 vasito de caldo (opcional)
Elaboración paso a paso
- Ponemos las chuletas en un plato,
- las salpimentamos...
- ... y luego las enharinamos sacudiéndolas bien para quitar el exceso de harina.
- En un caldero con aceite de oliva caliente ponemos a dorar el ajo laminado...
- ... y cuando esté dorado añadimos las chuletas...
- ... friéndolas por los dos lados.
- Luego añadimos el zumo de un limón y una hoja de laurel.
- Limpiamos bien las cuatro anchoas,
- las troceamos y las añadimos al caldero con las dos cucharadas de alcaparras, los vasitos de caldo y medio vasito de vino blanco.
- Mezclamos todo bien con cuidado, tapamos el caldero y dejamos cocer a fuego bajo durante 30 minutos.
- Si la salsa se consume y espesa de forma excesiva puedes añadir agua o algo más de caldo.
- Rectifica de sal.
- Deja reposar unos minutos y las chuletas de cerdo con alcaparras y anchoas están listas para comer.
- Podemos acompañarlas de un arroz blanco o una pasta simplemente hervida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo por encima.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Chuletas de cerdo con alcaparras y anchoas
