Name: Carne guisada a la gallega
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1,4 kilos de carne de ternera (para guisar); 3 dientes de ajo; 1 cucharada sopera colmada de manteca de cerdo; 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 zanahorias (grandes); 2 cebollas (grandes); 1 vaso de vino blanco; 2 tazas de caldo de carne; 1 kilo de papas; sal; pimienta molida

Carne guisada a la gallega

Esta receta de carne guisada a la gallega la vi hace mucho tiempo y me pareció que por sus ingredientes tenía que quedar riquísima. Y efectivamente está riquísima no, lo siguiente.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 55

Plato Plato único

Cocina Gallega

Raciones personas

Ingredientes

1,4 kilos de carne de ternera para guisar
3 dientes de ajo
1 cucharada sopera colmada de manteca de cerdo
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias grandes
2 cebollas grandes
1 vaso de vino blanco
2 tazas de caldo de carne
1 kilo de papas
sal
pimienta molida

Instrucciones

Compramos unos trozos de carne de ternera para guisar (aguja, contra, morcillo, etcétera).
En un mortero colocamos los dientes de ajo con un poco de sal gorda...
... y los machacamos.
Con la ayuda de las manos salpimentamos la carne por ambos lados y la embadurnamos con los ajos machacados y la manteca de cerdo y los dejamos macerando unas horas, preferiblemente desde la noche anterior.
Pelamos y troceamos las zanahorias y las cebollas.
Preparamos el vaso de vino blanco.
En un caldero con 2 vasos de agua hirviendo añadimos 2 cucharaditas de concentrado de carne y removemos hasta que se disuelva y reservamos este caldo.
En una olla exprés bien caliente, añadimos unas cucharadas de aceite de oliva y seguidamente los trozos de carne y dejamos que se doren bien por todas partes.
Una vez dorados les añadimos las zanahorias, las cebollas y el vaso de vino dejando evaporar el alcohol unos minutos.
Añadimos el caldo de carne y cerramos la olla.
Una vez coja presión dejamos cocinar durante unos 30 minutos, los primeros 10 minutos a fuego fuerte y los otros 20 minutos a fuego moderado.
Abrimos la olla y comprobamos que la carne esté tierna.
Sacamos de la olla los trozos de carne y los colocamos en un caldero.
Con la ayuda de unas varillas eléctricas trituramos bien la salsa y se la añadimos a los trozos de carne.
Damos un pequeño hervor a fuego moderado.
Troceamos la carne ya guisada en trozos más pequeños.
Por otro lado habremos frito las papas en cuadraditos poniéndoles un poquito de sal fina por encima...
... y se las incorporamos al caldero dejando que cueza a fuego muy lento un par de minutos más.
Lista para comer.
Como siempre digo si ha reposado estará mucho mejor.