El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Esta receta de carne guisada a la gallega la vi hace mucho tiempo y me pareció que por sus ingredientes tenía que quedar riquísima. Y efectivamente está riquísima no, lo siguiente.
Ingredients
- 1,4 kilos de carne de ternera para guisar
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera colmada de manteca de cerdo
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 zanahorias grandes
- 2 cebollas grandes
- 1 vaso de vino blanco
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 kilo de papas
- sal
- pimienta molida
Instructions
- Compramos unos trozos de carne de ternera para guisar (aguja, contra, morcillo, etcétera).
- En un mortero colocamos los dientes de ajo con un poco de sal gorda...
- ... y los machacamos.
- Con la ayuda de las manos salpimentamos la carne por ambos lados y la embadurnamos con los ajos machacados y la manteca de cerdo y los dejamos macerando unas horas, preferiblemente desde la noche anterior.
- Pelamos y troceamos las zanahorias y las cebollas.
- Preparamos el vaso de vino blanco.
- En un caldero con 2 vasos de agua hirviendo añadimos 2 cucharaditas de concentrado de carne y removemos hasta que se disuelva y reservamos este caldo.
- En una olla exprés bien caliente, añadimos unas cucharadas de aceite de oliva y seguidamente los trozos de carne y dejamos que se doren bien por todas partes.
- Una vez dorados les añadimos las zanahorias, las cebollas y el vaso de vino dejando evaporar el alcohol unos minutos.
- Añadimos el caldo de carne y cerramos la olla.
- Una vez coja presión dejamos cocinar durante unos 30 minutos, los primeros 10 minutos a fuego fuerte y los otros 20 minutos a fuego moderado.
- Abrimos la olla y comprobamos que la carne esté tierna.
- Sacamos de la olla los trozos de carne y los colocamos en un caldero.
- Con la ayuda de unas varillas eléctricas trituramos bien la salsa y se la añadimos a los trozos de carne.
- Damos un pequeño hervor a fuego moderado.
- Troceamos la carne ya guisada en trozos más pequeños.
- Por otro lado habremos frito las papas en cuadraditos poniéndoles un poquito de sal fina por encima...
- ... y se las incorporamos al caldero dejando que cueza a fuego muy lento un par de minutos más.
- Lista para comer.
- Como siempre digo si ha reposado estará mucho mejor.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Carne guisada a la gallega
