Sopa de cebollas al estilo de Flandes

Esta sencillísima sopa de cebollas al estilo de Flandes del chef Ettore Cioccia es típica de la región flamenca de Bélgica y se suele tomar en Carnaval para las resacas, ¡pruébala!

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 55

Tiempo total 1 5

Plato Primer plato

Cocina Francesa

Raciones personas

Ingredientes

25 gramos de mantequilla
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 papa mediana
25 mililitros de vino de Jerez
1 litro de caldo de pollo
unas ramitas de tomillo
una hoja de laurel
pimientas molidas
50 gramos de queso Gruyère rallado
unas rebanadas de pan (para el pan frito)
un buen chorro de aceite de oliva (para el pan frito)

Instrucciones

Empezamos la elaboración poniendo a derretir al fuego, en un caldero plano, la mantequilla.
Cuando esté derretida añadimos las dos cebollas peladas y troceadas, ya que al final van a ser trituradas.
La dejamos pochar, a fuego medio, durante unos diez a quince minutos hasta que estén caramelizadas y tengan un color dorado.
Entonces añadimos los dos dientes de ajo picados salteándolos durante un par de minutos.
Pasado el tiempo añadimos la papa pelada y cortada en dados pequeñitos...
... y el Jerez, dejando hervir a fuego lento durante tres o cuatro minutos hasta evaporar el alcohol.
Mezclamos todo bien y añadimos luego la hoja de laurel, las ramitas de tomillo...
... y el caldo de pollo, dejando que hierva para luego bajar a fuego lento y dejándolo cocer durante treinta y cinco a cuarenta minutos.
Una vez cumplido el tiempo de cocción...
... retiramos la hoja de laurel, las ramitas de tomillo y pasamos el resto al chino...
... para colarlo y triturarlo con una minipimer.
Añadimos las pimientas molidas al gusto terminando de triturar y mezclar todo.
Podemos dejar reposar la sopa de cebollas.
Cortamos las rebanadas de pan en trocitos y los freímos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva...
... reservándolos luego en un plato sobre papel de cocina.
En el momento de servirla calentamos la sopa, la vertemos en los cuencos que vayamos a utilizar para servirla, echamos el queso rallado que deseemos y pondremos unos trocitos de pan frito.
La sopa de cebollas al estilo de Flandes está lista para comer.