Name: Colita de cuadril en salsa
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 colita de cuadril de ternera (de unos 1100 gramos); 100 gramos de manteca de cerdo; sal; pimientas molidas; 1 cucharada de mostaza de Dijon; 2 cucharadas de ketchup; 1 zanahoria; 1 puerro; 1 cebolla morada; 1 cebolleta; 2 ramas de apio; 1 cerveza; 1 cucharada de caldo de carne Bovril; 1 cucharada de tomillo seco; 2 yogures griegos; 1 cucharada de azúcar; 1 bandeja de champiñones ((para acompañar)); 2 dientes de ajo ((para acompañar)); unas ramitas de perejil (fresco picado (para acompañar)); un poco de aceite de oliva ((para acompañar))

Colita de cuadril en salsa

Esta colita de cuadril en salsa es receta que no es nada complicada de preparar y la puedes hacer con antelación, incluso de un día para otro. Ideal para cualquier ocasión a celebrar con los que más quieres.

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Prep Time 15

Cook Time 35

Total Time 50

Course Segundo plato

Cuisine Cocina Mediterránea

Servings personas

Ingredients

1 colita de cuadril de ternera de unos 1100 gramos
100 gramos de manteca de cerdo
sal
pimientas molidas
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de ketchup
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla morada
1 cebolleta
2 ramas de apio
1 cerveza
1 cucharada de caldo de carne Bovril
1 cucharada de tomillo seco
2 yogures griegos
1 cucharada de azúcar
1 bandeja de champiñones (para acompañar)
2 dientes de ajo (para acompañar)
unas ramitas de perejil fresco picado (para acompañar)
un poco de aceite de oliva (para acompañar)

Instructions

Le pedimos al carnicero que nos limpie de grasa la colita de cuadril.
En una olla exprés ponemos la manteca a derretir.
Salpimentamos la carne...
... y la sellamos en la grasa de la manteca.
Dejamos que se selle bien por todas partes.
Le añadimos la mostaza de Dijon y el ketchup...
... removiéndola bien y dándole vueltas.
Troceamos bien las verduras.
Agregamos la cerveza a la olla y dejamos unos minutos que evapore el alcohol...
... para luego añadir las verduras.
Removemos bien y añadimos la cucharada de Bovril y de tomillo seco.
Cerramos la olla y cuando empiece a sonar la dejamos cocer durante 25 – 30 minutos a fuego moderado.
Mientras troceamos los champiñones y los doramos con los ajos picaditos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando haya evaporado el agua de los champiñones añadimos el perejil picado y reservamos.
Abrimos la olla, sacamos la carne comprobando que esté tierna y la troceamos poniendo las rodajas en un caldero.
Trituramos la salsa con una minipimer y le añadimos los 2 yogures griegos y la cucharada de azúcar y removemos bien y la volcamos sobre la carne dejando que cueza a fuego lento de 5 a 8 minutos.
Servimos en el plato acompañándolas de los champiñones y unas papas fritas espolvoreadas con un poco de orégano.
La colita de cuadril en salsa está lista para comer.

¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!