El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
El zarangollo es una receta típica murciana, ideal sobre todo para cuando los calabacines están a buen precio, así que ¡anímate a prepararla!
Ingredientes
- 1 kilo de calabacines
- 1/2 kilo de cebollas tiernas
- 4 huevos
- aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos los ingredientes.
- Troceamos la cebolla cortada finamente en juliana.
- Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas no muy gordas.
- En una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva ponemos a sofreír los calabacines con un poco de sal dejando que cuezan a fuego moderado unos 10 minutos para que vayan soltando el agua.
- A más pequeños los calabacines menos cantidad de agua sueltan.
- En dicho momento añadimos las cebollas,
- removemos todo bien con mucha suavidad para que no se nos rompan los calabacines y dejamos cocer aproximadamente unos 20 minutos más siempre a fuego moderado.
- Dejamos que siga reduciendo el agua y finalmente añadimos los 4 huevos enteros...
- ... y con la ayuda de una cuchara de madera removemos con cuidado los huevos para que se mezclen con la cebolla y los calabacines.
- Una vez cuajados los retiramos del fuego y tu zarangollo está listo para comer.
- En este caso, para acompañar el plato tosté unas rodajas de pan.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Zarangollo
