Para disfrutar de esta receta de papas bravas primero hay que hacer la famosa "salsa brava", luego freír las papas y culminar embadurnándolas con la salsita. Se trata del picoteo típico de muchas regiones de nuestro país y que vuelve locos a los que les gusta "el picantito".
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña (para la salsa brava)
- 3 pimientas picantes tipo Cayena (para la salsa brava)
- un chorro de aceite de oliva (para la salsa brava)
- 2 dientes de ajo (para la salsa brava)
- una pizca de sal (para la salsa brava)
- una cucharadita de pimentón dulce de la Vera (para la salsa brava)
- una cucharadita de pimentón picante (para la salsa brava)
- 300 mililitros de caldo de carne (para la salsa brava)
- 2 cucharadas de harina de trigo (para la salsa brava)
- 750 gramos de papas cortadas en cuadritos
- aceite de oliva (para freír)
- sal (para las papas)
Instrucciones
- Empezamos preparando las papas que pelamos, cortamos en cuadritos y las dejamos a remojo en agua para que suelten el almidón.
- Continuamos elaborando la salsa brava y para ello picamos la cebolla, las pimientas de Cayena y los ajos.
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva caliente ponemos a pochar la cebolla y las pimientas de Cayena troceadas.
- Cuando la cebolla empiece a transparentar...
- ... agregamos los ajos picaditos y una pizca de sal y dejamos dorar unos minutos.
- Entonces separamos la sartén del fuego e incorporamos el pimentón dulce y el pimentón picante,
- mezclamos bien con una cuchara de madera y rehogamos unos segundos...
- ... para luego añadir el caldo de carne caliente.
- Seguimos rehogando unos minutos y vamos añadiendo, poco a poco, la harina, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.
- Cuando empiece a espesar la salsa y que nape la cuchara separamos la salsa del fuego, la ponemos en el vaso de la minipimer...
- ... y trituramos con la batidora hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
- Puedes guardar la salsa brava en recipientes adecuados.
- Freímos las papas en abundante aceite de oliva hasta que queden bien hechas por dentro y crujientes por fuera.
- Ponemos las papas en un plato y esparcimos por encima la salsa brava a nuestro gusto.
- Las papas bravas están listas para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Papas Bravas
