Acquacotta

La acquacotta es un plato típico que preparan los pastores de la Toscana italiana y que consiste en una sopa de verduras de temporada culminada con huevos y rebanadas de pan de campo, pero que con el paso del tiempo ha ido variando y admite variaciones como setas de temporada, pimientas picantes y queso Pecorino rallado. ¡Pruébala!

Sin votaciones

Imprimir receta Pinear receta

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 10

Plato Primer plato

Cocina Italiana

Raciones personas

Ingredientes

4 cebollas pequeñas
1 rama de apio fresco
4 tomates maduros
1 litro de caldo de verduras
4 huevos
1 poco de guindilla o Cayena molida
8 rebanadas de pan de campo
una pizca de sal
pimientas molidas
4 o 6 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Empezamos preparando las verduras que vayamos a utilizar. Yo le puse cebollas, apio y tomates.
En una sartén o wok con el aceite de oliva caliente echamos la cebolla picadita...
... dejándola pochar hasta que esté transparente, en cuyo momento echamos la rama de apio habiéndole retirado las hebras y cortándola en trozos pequeños.
Dejamos que pochen junto a la cebolla unos minutos para luego añadir el tomate pelado y troceado y un poco de guindilla o Cayena molida. Dejamos que evapore el agua durante unos diez minutos.
Pasado el tiempo salpimentamos al gusto...
... y echamos el caldo de verduras caliente.
Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 25 – 30 minutos.
Cuando falten unos minutos para terminar la cocción...
... vamos echando los huevos enteros...
... con cuidado para que no se rompan y los dejamos a fuego mínimo hasta que los huevos cuajen, bastando con tres minutos.
Tostamos las rebanadas de pan y las ponemos en el cuenco en el que vayamos a servir la acquacotta,
vertemos con un cucharón la sopa sobre las rebanadas de pan...
... y terminamos poniendo el huevo cuajado por encima. ¡Lista para comer!