Boquerones al limón

Compramos unos boquerones frescos...

... y los limpiamos cuidadosamente quitándoles la espina central, la cabeza y las tripas intentando que no se rompan.

Cuando tires de la espina central desde la cabeza hasta la cola corta la espina con ayuda de unas tijeras y deja la colita para que no se rompa.

Para macerar los boquerones necesitamos 2 dientes de ajo y 1 limón.

Picamos los ajos pequeñitos y exprimimos el limón y con ayuda de una cucharita de café vamos añadiéndolo sobre el pescado.

Puedes echarle también la ralladura del limón.

Dejamos macerar durante 20 – 30 minutos.

Pasado este tiempo los escurrimos, los rebozamos en harina...

... y los freímos en aceite de oliva bien caliente por ambos lados.

Una vez fritos los ponemos sobre papel absorbente.

Están listos para comer.

Puedes usar los boquerones al limón como aperitivo, con una "cañita" bien fresquita o como primer plato acompañada de una ensalada de pimiento o de una ensalada verde.