Fideuá de salchichas y chistorra

Te animo a probar esta fideuá de salchichas y chistorra con dos ingredientes estrella: salchichas y chistorra, y el resto de ingredientes a tu gusto. Yo le puse cebolla, zanahoria, espárragos verdes, tomates y unos trozos de pimiento rojo asado, pero tú puedes hacer lo que te dicte la imaginación.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones personas

Calorías 195 kcal

Ingredientes

325 gramos de salchichas frescas de cerdo o pollo, sin tripa (unas 9 salchichas)
1/4 de chistorra
1/2 cebolla
1 zanahoria
7 espárragos verdes
2 tomates grandes
un buen chorro de aceite de oliva
250 gramos de fideos gordos (del nº 4)
1 litro de caldo de verduras
50 gramos de pimiento rojo asado

Instrucciones

Empezamos la elaboración preparando los ingredientes.
Ponemos las salchichas frescas y el trozo de chistorra en una tabla y las cortamos,
las salchichas en trocitos de bocado y la chistorra en trocitos más pequeños.
Pelamos la media cebolla y la zanahoria y las picamos en trocitos, retiramos la parte leñosa de los espárragos verdes, le cortamos las yemas para usarlas como decoración y el resto los cortamos en aritos.
Pelamos los dos tomates,
los troceamos,
ponemos los trozos en el vaso de la minipimer...
... y los trituramos.
En una paella con un buen chorro de aceite de oliva caliente ponemos a pochar la media cebolla picadita.
Pasados unos minutos incorporamos las zanahorias y las rodajitas de los espárragos verdes dejándolos sofreír unos minutos.
Cuando la cebolla esté translúcida agregamos las salchichas troceadas...
... dejando que se doren y dándoles la vuelta.
Cuando estén más o menos dorados vertemos los tomates triturados.
Removemos y dejamos cocer unos minutos...
... para luego echar la chistorra troceada.
De nuevo removemos y dejamos cocer unos minutos...
... para luego incorporar los fideos...
... removiéndolos bien para integrarlos con el sofrito.
Rehogamos los fideos uno o dos minutos para luego verter el caldo de verduras caliente...
... removiendo bien para que los ingredientes queden bien distribuidos.
Dejamos cocer a fuego vivo sirviéndonos, un poco, como guía el tiempo de cocción indicado por el fabricante para los fideos.
En nuestro caso indicaba quince minutos y en dicho momento incorporamos los trozos de pimiento rojo asado y las yemas de los espárragos verdes que habíamos reservado.
Continuamos con la cocción comprobando la dureza de los fideos.
En nuestro caso estuvieron bien cocidos cuando habían pasado veinte y cinco minutos de cocción.
Retiramos la paella del fuego, la tapamos y la dejamos reposar unos diez minutos.
Pasado el tiempo estaba en el momento óptimo para degustarla.
Nuestra fideuá de salchichas y chistorra estaba lista para comer.