Fideuá de salchichas y chistorra

Empezamos la elaboración preparando los ingredientes.

Ponemos las salchichas frescas y el trozo de chistorra en una tabla y las cortamos,

las salchichas en trocitos de bocado y la chistorra en trocitos más pequeños.

Pelamos la media cebolla y la zanahoria y las picamos en trocitos, retiramos la parte leñosa de los espárragos verdes, le cortamos las yemas para usarlas como decoración y el resto los cortamos en aritos.

Pelamos los dos tomates,

los troceamos,

ponemos los trozos en el vaso de la minipimer...

... y los trituramos.

En una paella con un buen chorro de aceite de oliva caliente ponemos a pochar la media cebolla picadita.

Pasados unos minutos incorporamos las zanahorias y las rodajitas de los espárragos verdes dejándolos sofreír unos minutos.

Cuando la cebolla esté translúcida agregamos las salchichas troceadas...

... dejando que se doren y dándoles la vuelta.

Cuando estén más o menos dorados vertemos los tomates triturados.

Removemos y dejamos cocer unos minutos...

... para luego echar la chistorra troceada.

De nuevo removemos y dejamos cocer unos minutos...

... para luego incorporar los fideos...

... removiéndolos bien para integrarlos con el sofrito.

Rehogamos los fideos uno o dos minutos para luego verter el caldo de verduras caliente...

... removiendo bien para que los ingredientes queden bien distribuidos.

Dejamos cocer a fuego vivo sirviéndonos, un poco, como guía el tiempo de cocción indicado por el fabricante para los fideos.

En nuestro caso indicaba quince minutos y en dicho momento incorporamos los trozos de pimiento rojo asado y las yemas de los espárragos verdes que habíamos reservado.

Continuamos con la cocción comprobando la dureza de los fideos.

En nuestro caso estuvieron bien cocidos cuando habían pasado veinte y cinco minutos de cocción.

Retiramos la paella del fuego, la tapamos y la dejamos reposar unos diez minutos.

Pasado el tiempo estaba en el momento óptimo para degustarla.