El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
El pulpo es un ingrediente riquísimo que da infinidad de posibilidades, como estas croquetas de pulpo. Te animo a que las prepares porque dejarás encantados a los tuyos.
Ingredients
- 1 pulpo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de leche entera
- una pizca de nuez moscada
- sal
- aceite de oliva
- harina (para empanar)
- huevo batido (para empanar)
- pan rallado (para empanar)
Instructions
- En una olla exprés ponemos a hervir agua.
- Una vez esté hirviendo metemos el pulpo y contamos hasta 10, lo sacamos y repetimos la operación tres veces
- Finalmente lo introducimos por completo y cerramos la olla.
- Cuando vuelva de nuevo a hervir dejamos cocinar entre 15 y 20 minutos dependiendo del tamaño del pulpo.
- Escurrimos y lo sacamos de la olla colocándolo en un plato
- Cortamos el pulpo en trozos,
- lo metemos por trozos en un vaso triturador...
- ... y lo trituramos dando pequeños golpes para que no se nos quede hecho un puré, sino que se noten trocitos pequeños.
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva pochamos la cebolla cortadita.
- Una vez dorada añadimos el pulpo troceado.
- Removemos bien ayudándonos de una cuchara de madera.
- Añadimos 2 cucharadas de harina y seguimos removiendo dejando cocer la harina unos minutos.
- Calentamos la leche y la añadimos y seguimos removiendo bien.
- Una vez se haya integrado rallamos un poco de nuez moscada...
- ... y seguimos removiendo sin parar...
- ... hasta que notes que la masa se despega perfectamente de la sartén.
- En este momento volcamos la masa en un recipiente y la cubrimos en caliente con papel film pegado a la masa para que no formen costras duras.
- Yo siempre recomiendo meter en la nevera una vez fría para que se compacte y sea más fácil montar las croquetas.
- Cuando vayas a montarla pon en un plato un poco de aceite para untarte las manos y que te sea más fácil trabajarlas.
- Una vez montadas...
- ... las pasamos por harina,
- seguidamente por huevo batido...
- ... para acabar pasándolas por pan rallado.
- Colócalas en un recipiente hermético hasta el momento de freírlas.
- Fríelas en abundante aceite de oliva bien caliente, escurre el exceso de grasa y listas para comer.
- Haz una cantidad suficiente para que puedas repartir "tuppers" de estas croquetas de pulpo entre los tuyos.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Croquetas de pulpo
