Bollos de Santa Lucía

Empezamos la elaboración cogiendo el cardamomo...

... y extrayéndole las semillas con un cuchillo.

Preparamos las hebras de azafrán...

... y las ponemos con las semillas de cardamomo y una cucharadita de azúcar en un mortero...

... y las machacamos.

A la par vamos preparando una crema de leche poniendo al fuego en un cazo la leche con la nata batiendo con una espátula para disolver la nata.

Mezclamos las semillas y el azafrán machacados con el resto del azúcar...

... y los añadimos a la crema de leche removiendo bien hasta que se disuelva el azúcar por completo.

Cortamos la mantequilla en cubitos y los añadimos a la mezcla...

... removiendo con la espátula y dejándolo al fuego hasta que se derrita la mantequilla y se mezcle con el resto.

Entonces retiramos el cazo del fuego y lo dejamos atemperar antes de añadirle la levadura.

Mientras, tamizamos la harina de fuerza y le añadimos una pizca de sal y la mezclamos con una cuchara.

Cuando la mezcla de la crema de leche y la mantequilla haya atemperado añadimos la levadura de panadería desmenuzada...

... y removemos bien usando unas varillas manuales.

Hacemos un cráter con los dedos en la harina que tenemos en un bol, vertemos toda la mezcla líquida y mezclamos ayudándonos de una espátula.

Batimos bien un huevo y lo añadimos a la harina.

A partir de ahora hay que amasar toda la mezcla. Si tienes una amasadora utiliza el gancho de amasar y amasa durante unos 15 minutos. En mi caso amasé la mezcla con las manos pasándola a una tabla o a la mesa enharinada y amasando durante 15 – 20 minutos.

La masa puede pedirte más harina de fuerza mientras amasas hasta que ya no se pegue en las manos ni en la tabla.

Termina formando una bola...

... que puedes poner en un bol con unas gotitas de aceite,

lo tapas con un paño de cocina limpio...

... y lo dejas en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen.

Yo la tuve durante aproximadamente una hora.

Entonces sacamos la bola y vamos partiéndola por la mitad...

... sucesivamente hasta tener porciones de unos 50 gramos.

Usando las dos manos estiramos cada porción para formar una especie de ‘churrito’ de unos 20 – 25 centímetros de longitud.

Luego hay que ir enrollando los extremos en sentido contrario para darle forma como de ‘S’...

... y los vamos poniendo en una bandeja sobre papel de horno dejándolos separados porque aún pueden crecer de volumen.

Los volvemos a dejar reposando cubiertos con un paño de cocina hasta que crezcan otros 10 – 15 minutos.

Pasado el tiempo batimos bien el otro huevo y con un pincel de cocina pintamos los bollos.

Decoramos colocando una pasa en el hueco que queda en el extremo de cada lado del bollo.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Luego metemos las bandejas en el horno y horneamos aproximadamente 15 minutos sacándolos del horno cuando estén doraditos y bien cocidos.

Los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Finalmente los pasamos a las bandejas de presentación.

Estos deliciosos bollos de Santa Lucía están listos para comer. Quedan muy rico si los tomas con un vaso de leche fría.

Guárdalos en un recipiente hermético si quieres guardarlos para otro día.