Sama frita con guarnición
Sama frita con guarnición

Sama frita con guarnición

Este es un pescado que se consigue en aguas canarias, pero de igual forma puedes hacerlo con cualquier otro similar a este, como puede ser la urta, el pargo, el dentón, etc. Es un pescado muy sabroso tanto para frito como para hacerlo al horno o a la sal o en caldo de pescado.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Segundo plato
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 sama de 1,2 kg aproximadamente
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 papas por persona
  • 1 hoja de laurel
  • tomillo
  • perejil
  • 1 chorro de vinagre
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén con aceite de oliva colocamos la sama cortada en rodajas y salpimentada...
    Sama frita con guarnición, freír la sama troceada en aceite de oliva
  • ... friéndola bien por ambos lados y reservándola.
    Sama frita con guarnición, reservar la sama ya frita
  • Troceamos la cebolla en rodajas, los pimientos en tiras y los ajos en láminas...
    Sama frita con guarnición, trocear la verdura
  • ... colocándolos en la sartén donde habíamos frito el pescado.
    Sama frita con guarnición, freír la verdura en la misma sartén que el pescado
  • Por otro lado iremos friendo unas papas cortadas en rodajas no muy finas. Una vez fritas las ponemos en un caldero plano.
    Sama frita con guarnición, freír unas papas cortadas en rodajas
  • Colocamos el pescado, que habíamos reservado, sobre la cama de papas.
    Sama frita con guarnición, poner las papas y la sama fritas en un caldero
  • Cuando termina de pochar la cebolla le añadimos la hoja de laurel, el tomillo, el perejil y el vinagre, aproximadamente un vasito pequeño.
    Sama frita con guarnición, añadir las hierbas aromáticas
  • Dejamos cocer toda esta fritura unos minutos y se la añadimos por encima de las papas y el pescado.
    Sama frita con guarnición, añadir la fritura al pescado y las papas
  • Dejamos que hierva a fuego muy lento unos minutos más y listo para comer.
    Sama frita con guarnición, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Sama frita con guarnición

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Fefi

Acerca de Fefi

Nací en pleno barrio de La Isleta, en Las Palmas de Gran Canaria. Aprendí a desenvolverme en la cocina gracias a mi madre y, en especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Con el tiempo he ido creando algunas nuevas y adaptando otras.

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