El Rincón de Afi Recetario personal de Afi donde podrás encontrar recetas diversas, fáciles, ricas, canarias y, sobre todo, para todos los bolsillos. ¡Y con muchas fotos del paso a paso!
Este risotto con champiñones, pera y nueces que te propongo solamente lleva fruta y verduras, pero el resultado es espectacular y se prepara en un periquete, ¡pruébalo!
Ingredients
- 250 gramos de champiñones
- 300 gramos de arroz para risotto (Arborio, Carnaroli, etcétera)
- 1,5 litros de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 1 pera Conference
- 30 gramos de nueces
- 80 gramos de queso Pecorino rallado
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 vasito de vino blanco
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- pimientas molidas
- una pizca de sal
Instructions
- Lo primero que vamos a hacer es trocear las nueces con un cuchillo afilado y tostarlas unos minutos en una sartén pequeña sin nada de aceite. Las reservamos.
- Lo siguiente es preparar y calentar el caldo de verduras.
- En un caldero con un chorrito de aceite de oliva caliente echamos la cebolla picadita y la sofreímos a fuego bajito unos 10 minutos.
- Cuando esté transparente añadimos el diente de ajo picadito.
- Limpiamos los champiñones retirando la tierra que pudieran tener y los picamos pequeñitos, y los añadimos a la sartén mezclando bien con la cebolla y el ajo pochados y dejándolos cocer durante unos 7 – 8 minutos.
- Preparamos un arroz adecuado para risottos, en este caso Carnaroli...
- ... y lo añadimos a la sartén dejándolo rehogar un par de minutos.
- Preparamos el vasito de vino...
- ... y lo vertemos al risotto dejando que evapore el alcohol otro par de minutos.
- A partir de ahora vamos a ir añadiendo el caldo de verduras caliente con un cucharón, y removiendo con una cuchara de madera para que el arroz lo vaya absorbiendo.
- Cuando lleve unos 10 minutos de cocción pelamos y troceamos la pera...
- ... y la añadimos al risotto con las nueces tostadas que teníamos reservadas y añadiendo también un poco de pimientas molidas.
- Seguimos añadiendo caldo caliente hasta tener el arroz en su punto.
- El arroz que hemos utilizado se cuece en unos 14 minutos pero confirma que ha quedado bien cocido.
- En dicho momento retiramos el caldero del fuego...
- ... y lo mantecamos añadiendo primero la mantequilla...
- ... y luego el queso rallado, en este caso un Pecorino romano.
- Sólo queda remover bien y el risotto con champiñones, pera y nueces está listo para comer.
- Sírvelo sin demora. ¡A disfrutarlo!
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Risotto con champiñones, pera y nueces
