La noche anterior cortamos los filetes de pechuga de pollo en tiras y los cubrimos con leche entera y los dejamos toda la noche en la nevera para que el pollo se ablande.

Cuando vayamos a prepararlo escurrimos la leche...

... y salpimentamos las tiritas de pechuga de pollo.

Batimos los huevos.

En un bol ponemos mitad de harina y mitad de pan rallado...

... y los mezclamos bien.

Pasamos las pechugas por el huevo y luego por la mezcla de pan y harina...

... y las reservamos hasta el momento de freírlas.

Las freímos con abundante aceite de oliva, en esta ocasión en freidora dejando que se doren bien.

Las retiramos y las pasamos a papel absorbente.

Las tiritas de pechuga de pollo empanadas están listas para comer.

En esta ocasión corté unas papas con una mandolina y las hice tipo chips ya que esta receta fue hecha para mis nietos.

Si buscas más recetas para los niños aquí tienes una lista de ejemplos.