Empezamos preparando los ingredientes y para ello pelamos y troceamos la cebolla y la zanahoria. Retiramos las hebras a las ramas de apio y las troceamos.

Calentamos un poco de aceite de oliva en un caldero a fuego medio y añadimos la cebolla, la zanahoria y el apio pochándolos durante unos 5 minutos hasta ablandar.

Entonces incorporamos los dientes de ajo picaditos dejando cocer 1 minuto más.

Regamos con el caldo de ave agregando el calabacín troceado, los tomates troceados con su líquido, la col cortada en juliana,

una pizca de sal y pimienta negra molida y la cucharadita de orégano seco...

... y unos arbolitos de brócoli.

Subimos el fuego y cuando hierba tapamos el caldero, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 30 minutos.

Entonces es el momento de rectificar de sal.

Subimos el fuego y añadimos la pasta de sopa que vayamos a utilizar, por ejemplo fideos, estrellitas, orzi, etcétera.

En mi caso utilicé pipa melón, una pasta pequeñita que parece granos de arroz.

Agregamos también las hierbas frescas (perejil, albahaca), las espinacas y las judías blancas y dejamos cocer el tiempo indicado por el fabricante para la pasta, en mi caso 7 – 8 minutos.

Tu sopa minestrone estilo El Padrino está lista para comer.

Sírvela con un buen pan.

A modo de curiosidad, este es el libro. Mi hijo se lo compró y me lo prestó para que le echara un vistazo a las recetas.