El shortbread es una galleta tradicional de Escocia que lleva una parte de azúcar, dos de mantequilla y tres de harina de trigo. En este caso la he utilizado para formar la base de una tarta con mermelada, crema pastelera y fresas frescas.
Ingredientes
- 75 gramos de azúcar glass o extrafino (para el shortbread)
- 150 gramos de mantequilla en pomada (para el shortbread)
- 200 gramos de harina de trigo (para el shortbread)
- una pizca de sal (para el shortbread)
- mermelada de fresas
- 1/2 litro de crema pastelera (leer receta)
- 1/2 kilo de fresas frescas
Instrucciones
- Te aconsejo empezar la elaboración preparando el día antes la base de galleta de mantequilla (shortbread).
- Para ello ponemos en un bol la harina con el azúcar glass o extrafina, la harina y una pizca de sal.
- Preparamos la cantidad de mantequilla en pomada...
- ... y se la añadimos al bol de la harina y el azúcar.
- Utilizando los dedos de la mano y con movimientos rápidos mezclamos la mantequilla con el resto de ingredientes hasta que tenga consistencia de migas.
- Cuando la mezcla esté se formará una masa muy quebradiza que debemos sellar con film transparente y la refrigeramos en la nevera al menos durante diez minutos.
- Pasado el tiempo ponemos la masa en la bandeja de horno sobre papel de horno...
- ... y la extendemos en el molde que vayamos a utilizar para hacer la base, en este caso utilicé un aro de 20 centímetros de diámetro, con la palma de las manos hasta completar la superficie.
- Precalentamos el horno a 180ºC, metemos la bandeja en el horno y la horneamos durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo sacamos la bandeja del horno y dejamos que la base de galleta se enfríe y la guardamos hasta el momento del montaje.
- Yo la dejé hasta el día siguiente sin refrigerarla.
- Igualmente preparé medio litro de crema pastelera con la técnica de crema pastelera al microondas (leer receta) y la reservé también, cubierta con film pegado a la superficie, en la nevera.
- Cuando vayamos a continuar con el montaje de la tarta empezamos cubriendo la galleta con una mermelada, en este caso utilicé una mermelada de fresas.
- Con una cuchara vas poniendo porciones de la mermelada...
- ... extendiéndola con el dorso de la cuchara hasta cubrirla.
- Encima de la capa de mermelada coloqué una buena capa de crema pastelera hasta cubrir por completo la superficie.
- La tarta se completa con una capa de fresas naturales.
- Para ello, lava las fresas, retírales los rabitos y las hojas verdes y córtalas en porciones guardando alguna para decorar.
- Cubre la capa de crema pastelera con las fresas intentando que lleguen hasta el borde del aro para cubrir la mayor parte.
- Mantenla refrigerando en la nevera hasta el momento de consumirla.
- Entonces retírale el aro de emplatar para desmoldarla y ponla en la bandeja de presentación que tú desees y podrás ver las distintas capas de la tarta.
- Córtala en porciones y sírvela.
- Este shortbread de fresas con crema pastelera sorprenderá a los tuyos, a buen seguro.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Shortbread de fresas con crema pastelera
