En esta ocasión te propongo un secreto ibérico con salsa, papas paja y salteado de champiñones y espárragos trigueros. Un plato completo y muy rico, ideal para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- 600 gramos de secreto ibérico
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 100 mililitros de caldo de carne
- 1/2 vasito de coñac
- 200 mililitros de nata
- una pizca de nuez moscada
- una cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- pimienta molida
- sal al gusto
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes.
- En una sartén con aceite de oliva colocamos la cebolla cortada en trocitos, los ajos y la hoja de laurel y los pochamos añadiéndole un poco de sal.
- Cuando empiece a cambiar de color añadimos la pimienta y la nuez moscada.
- Removemos bien dejando que rehogue y añadimos la cucharada de harina.
- Rehogamos bien la harina para que no sepa crudo y añadimos el medio vasito de coñac.
- Dejamos que evapore el alcohol y añadimos el caldo de carne.
- Removemos y añadimos finalmente la nata.
- Dejamos que espese ligeramente...
- ... y la pasamos a triturar con la minipimer y reservamos.
- En una sartén sin aceite colocamos los trozos de secreto ibérico dorándolos por ambos lados unos minutos.
- Servimos el plato disponiendo las papas paja (ver enlace), el salteado (ver enlace), el secreto ibérico por encima y napamos ligeramente con la salsa.
- Dejamos la salsera para que cada cual se sirva a su gusto.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Secreto ibérico con salsa, papas paja y salteado de champiñones y trigueros
