La pata de cerdo asada no puede faltar en cualquier bar o restaurante canario que se precie. Aunque las que se pueden comprar hechas en los establecimientos son de gran calidad, no hay nada como prepararla uno mismo: es más sencillo de lo que parece y los resultados son espectaculares.
Ingredientes
- 1 trozo de paletilla de cerdo con piel de aproximadamente 1 kilo 800 gramos (pedir al carnicero que le quite el hueso). Nota: se recomienda no comprar para preparar en casa pata trasera, sino pata delantera, ya que la trasera lleva más tiempo de coción.
- sal gorda
Instrucciones
- Hacerle a la piel de la carne unos cortes profundos (tal y como se ve en las fotografías). En una placa de horno poner la carne (a la que se le ha quitado previamente el hueso) con bastante sal gorda por encima y meter al horno previamente calentado durante aproximadamente hora y media / hora y ¾. La primera hora ha de estar el horno a 180ºC. El resto del tiempo, para que la corteza quede bien crujiente, a máxima potencia.
- Pinchar la carne y comprobar que está hecha (no demasiado seca). Trincharla con un buen cuchillo y servir. Se puede acompañar de papas arrugadas y un buen mojo.
- Se puede aprovechar los trozos de pata sobrante para hacer unos deliciosos bocadillos de pata de cerdo asada.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Pata de cerdo asada
