En una sartén freímos las papas cortadas en rodajas no muy finas y las reservamos.

En un caldero con un chorro de aceite ponemos los ajos troceados...

... y a la vez ponemos las rebanadas de pan a freír.

Una vez que tomen color los sacamos del fuego y los ponemos en un vaso triturador.

En el mismo caldero pochamos las cebollas cortadas en dados.

Añadimos los tomates rallados y la cucharadita de pimentón y removemos todo bien.

Por otro lado le añadimos una cucharada de pulpa de pimiento choricero...

...o si no tienes pon en remojo con agua caliente un pimiento seco y sácale la pulpa ayudándote de un cuchillo y no tires el agua ya que se la puedes añadir al refrito.

Añadimos el refrito en el vaso triturador sobre el pan y el ajo y ponemos un vaso de agua para ayudar a triturar.

Ponemos las papas fritas, que habremos salado por encima, en el caldero...

... y volcamos la salsa que habíamos triturado.

Rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego muy lento unos 10 - 15 minutos poniendo encima un huevo por persona y tapamos el caldero.

Dejamos reposar y el mojete de papas está listo para servir.

Esta receta también lleva un poco de pimiento rojo y verde que puedes añadirle al refrito.

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