En una cacerola ponemos la mantequilla con un chorro de aceite de oliva para que no se nos queme la mantequilla.

Lavamos los puerros y los cortamos en trocitos...

... los introducimos en la cacerola y los doramos ligeramente.

Cortamos las papas en cuadraditos...

... y se las añadimos al puerro.

Removemos todo bien y cubrimos con agua o bien con un caldo de verduras añadiéndole un poco de sal. Dejamos cocer unos 25 minutos a fuego moderado.

A continuación añadimos la leche...

... y la nata. Removemos bien y dejamos que cueza otros 5 minutos.

Una vez terminada la cocción la metemos, de dos veces, en una licuadora y la trituramos unos 5 minutos para que no nos queden grumos. Nunca llenes el vaso de la licuadora ya que como es líquido y además está caliente se saldría todo por fuera. Si no tienes licuadora tritúrala con una minipimer y si no quieres que te quede ningún grumo pásala por un chino.

La dejamos enfriar en un bol y cuando esté fría la cubrimos con film transparente y la introducimos en la nevera ya que, como dije antes, es una crema fría. Mantenla en la nevera un mínimo de 3 – 4 horas antes de consumirla para que esté bien fresquita.

Por último, añadimos un poco de cebollinos picados o también podría ser unas hojitas de perejil bien picaditas con unas gotitas de nata. Tu vichyssoise está lista para comer.