Pelamos y desvenamos los gambones.

Preparamos las harinas...

... y las ponemos en un bol amplio.

Cortamos los gambones en trozos de bocado.

Removemos las harinas y le añadimos la cebolleta picadita...

... y el perejil también picadito.

Agregamos los gambones troceados.

A continuación, en este paso de la receta, vamos añadiendo, poco a poco, el agua bien fría hasta conseguir una textura ligeramente espesa.

Confirma la textura friendo un poquito de la masa en aceite de oliva bien caliente.

Con ayuda de una cuchara grande vamos formando las tortitas que echamos en la sartén friéndolas por ambos lados hasta que estén doraditas y crujientes.

Las ponemos sobre papel de cocina.

Estas riquísimas tortillitas de gambones están listas para comer bien calentitas.

En este caso las acompañé con un poco de mayonesa casera.

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