Troceamos las verduras (la zanahoria también pelada).

Pochamos en una sartén con aceite de oliva y reservamos.

Batimos los huevos.

A continuación, incorporamos al huevo las verduras y las papas, que habremos freído bien finitas para tortilla.

Movemos todas las verduras con las papas y el huevo y un toque de canela en polvo (al gusto de cada uno) y pasamos a una sartén con un poco de aceite.

La cocinamos a fuego bajo, ya que está bastante gordita y ha de quedar más o menos jugosa, al gusto de cada cual.

Si la quieres más seca, te aconsejo que la hagas a fuego muy bajo y de vez en cuando la pinches con un tenedor.

Lista para comer.