Con ayuda de una mandolina cortamos en láminas los calabacinos y reservamos.

Si no tienes mandolina haz rodajas con un cuchillo procurando cortarlas del mismo grosor.

Hacemos los mismo con la berenjena y las dejamos sudar con un poco de sal por encima durante unos 15 minutos para quitarle el amargor, y luego las escurrimos y las reservamos.

De igual forma cortamos el tomate en rodajitas...

... y por último las cebollas rojas.

Usamos un molde redondo de 25 centímetros y le añadimos las 6 cucharadas de aceite de oliva.

Vamos colocando las láminas de verdura de pie en el molde intercalando una rodaja de cada verdura...

... hasta completar todo el molde.

Preparamos medio vaso de vino blanco.

Completamos la parte del centro del molde con las verduras que salpimentamos y rociamos por encima con el vino.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC y lo horneamos durante 1 hora.

Una vez pasado este tiempo sacamos las verduras del horno y, en caliente, las espolvoreamos con el queso Parmesano Reggiano rallado y volvemos a meter en el horno apagado para que el queso se derrita ligeramente.

Este tian provenzal de calabacín, berenjena, tomates y cebolla está listo para comer.

Sirve en porciones para cada comensal.