Preparamos los ingredientes.

En un bol colocamos los huevos con el azúcar y con ayuda de unas varillas eléctricas trituramos hasta blanquearlos.

Añadimos la mantequilla en pomada y continuamos batiendo.

Añadimos el coco rallado y seguimos removiendo.

Pelamos y rallamos las zanahorias y se las incorporamos...

... removiendo con ayuda de una espátula.

Una vez todo revuelto añadimos la harina y la levadura tamizadas.

Seguimos moviendo con la espátula hasta que esté todo bien incorporado.

Preparamos el molde con un trozo de papel de horno en el fondo y añadimos mantequilla y harina.

Precalentamos el horno.

Volcamos la mezcla en el molde, lo introducimos en el horno y lo dejamos cocer durante 30 minutos a 180ºC comprobando con un palito que salga limpio.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Decoramos con sirope de chocolate.

Tu tarta de zanahoria y coco está lista para disfrutar.