Empezamos engrasando un molde desmoldable y cubrimos la base con papel de horno para poderlo desmoldar sin dificultad.

Luego preparamos la base de la tarta y para ello trituramos las galletas que ponemos en un bol...

... y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Una vez bien mezcladas la vertemos en el molde elegido para la tarta cubriendo toda la base, especialmente en la pared del molde, y lo ponemos a refrigerar en la nevera unos 30 minutos.

A continuación vamos a preparar la mousse de mango.

Cogemos los dos mangos,

los pelamos y troceamos poniendo los trozos en un vaso picador...

... para hacer el puré de mango...

... y repartiremos tres cuartas partes para la mousse y una cuarta parte para la gelée.

Usé una gelatina neutra en polvo para hacer las dos elaboraciones.

Ponemos dos sobres de la gelatina a hidratar con el agua fría.

Calentamos un poco el puré de mango al microondas...

... y cuando esté caliente le echamos la gelatina hidratada con el agua fría y mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea.

Luego ponemos las claras en un bol...

... y las batimos con dos cucharadas de azúcar hasta que estén a punto de nieve.

Igualmente montamos la nata con dos cucharadas de azúcar.

En este momento vamos añadiendo, poco a poco y ayudándonos de una lengua, la clara montada...

... y la nata montada, y vamos incorporándolas al mango con movimientos envolventes.

Así vamos incorporando ambos ingredientes al mango...

... hasta que hayamos agregado toda la clara montada y toda la nata montada.

Por fin vertemos la mezcla en el molde con la base refrigerada y guardamos en la nevera al menos durante 4 horas, pero mejor si es toda la noche.

Al día siguiente, para hacer la gelée que va a cubrir nuestra tarta pondremos una cucharadita de gelatina neutra con una cucharada de agua fría a hidratar y cuando esté hidratada le echamos una cucharada de agua hirviendo.

Luego mezclamos la gelatina con el puré de mango reservado para la gelée...

... y una cucharada de azúcar y batimos bien hasta integrar.

Sacamos la tarta de la nevera y vertemos la gelée por encima...

... extendiéndola por toda la superficie de la tarta.

Tendremos que meter de nuevo la tarta en la nevera durante al menos 2 horas para que la gelée tome consistencia.

Pasado el tiempo sacamos la tarta de la nevera y la desmoldamos poniéndola en el lugar de presentación.

La tomamos en porciones teniendo mucho cuidado, porque la tarta y la gelée son muy frágiles y no debe estar mucho tiempo a temperatura ambiente.

La tarta de mousse de mango con gelée está lista para comer.