Lavamos el mango,

lo pelamos con cuidado y lo cortamos en trozos,

lo ponemos en el vaso de la minipimer...

... y lo trituramos hasta obtener un puré de mango.

A continuación elaboramos un caramelo claro poniendo al fuego en un cazo el azúcar con un chorrito de agua...

... dejando cocer observando como salen burbujas y empieza a tomar color de caramelo...

... y cuando tenga un color dorado retiramos del fuego y añadimos las dos cucharadas de vinagre de manzana, teniendo cuidado al remover porque puede salpicarnos y quemarnos.

Añadimos el caramelo con el vinagre al puré de mango y mezclamos bien.

Ya tenemos la salsa de mango lista para disfrutar.

La refrigeramos en la nevera hasta el momento de consumirla.