Lavamos los tomates retirándoles las partes verdes y duras del pedúnculo.

Los troceamos y los metemos en un vaso triturador americano añadiéndole el medio diente de ajo y una pizca de sal...

... y los trituramos muy bien.

Mientras retiramos las cortezas del pan y lo troceamos y lo reservamos en un bol.

Una vez triturado el tomate lo pasamos por un chino para retirarle las pieles y las semillas y lo volcamos sobre los trozos de miga de pan...

... y lo dejamos unos 10 minutos para que se empape con el tomate.

Pasado este tiempo volvemos a introducir el tomate con el pan en el vaso triturador triturando todo muy bien.

Finalmente añadimos el aceite de oliva...

... y seguimos triturando para que se emulsione.

Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

Debe quedar bien espeso para tomarlo con cuchara.

Lo introducimos en unos recipientes y los metemos en la nevera unas cuantas horas ya que debe tomarse bien frío.

Cuando vayamos a comerlo le añadimos una rodaja de huevo duro, el jamón serrano cortado en trocitos y unas gotas de aceite de oliva.

Espero que disfruten con este salmorejo cordobés.