La ropavieja, plato muy canario y muy rico que cunde, puesto que de su preparación obtendremos un primero y un segundo, ya que la receta parte de hacer una sopa, y sus ingredientes se aprovechan para hacer ropavieja, aunque también se puede hacer perejilada.
Ingredientes
- 1/2 pollo
- 600 gramos de lomo de vaca preferiblemente sin mucho hueso para utilizar la carne (en Canarias se le llama “lomo de puchero”)
- 1 puerro
- unas ramas de apio fresco
- 1 o 2 tomates dependiendo del tamaño
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- perejil
- pimentón
- tomillo
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- hierbabuena
- colorante
- fideos al gusto
- 200 o 250 gramos de garbanzos
- 1 cucharadita de bicarbonato (para remojar los garbanzos)
- 1 o 2 papas por comensal, dependiendo del tamaño
Instrucciones
- En una olla exprés ponemos la carne de vaca, el pollo, un tomate, un pimiento pequeño verde, el puerro, las ramas de apio (todo ello entero)...
- ...y la cebolla, troceada si se quiere.
- Se cubre con agua suficiente para con esto hacer una sopa y se le añade un poco hierbabuena.
- Cuando empieza a hervir, añadimos los garbanzos (puestos a remojo el día antes con agua caliente y una cucharadita de bicarbonato) y cerramos la olla.
- Dejamos cocer unos 25 minutos a partir de que empiece la válvula a pitar.
- Una vez hecho este proceso, colamos y reservamos el caldo para hacer con él una sopa, a la cual añadimos un poco de colorante, unos fideos y un poco más de hierbabuena, para que le dé buen sabor.
- Con esto tendremos un primer plato.
- A continuación, limpiamos la carne y la troceamos. Con el pollo hacemos lo mismo: limpiamos y troceamos.
- En una sartén freímos los garbanzos, que queden bien frititos.
- Cuando estén listos, los ponemos en una cacerola.
- Freímos el pollo, que quede también bien frito,
- y seguidamente la carne de vaca.
- Todo esto lo pasamos a la cacerola una vez hecho.
- En una sartén aparte, ponemos 1 pimiento rojo bien picado, 1 cebolla bien picadita y los dientes de ajo, también bien picaditos.
- Los tomates los pelamos y troceamos, y cuando empiecen a pochar la cebolla y el pimiento, añadimos el tomate.
- Cuando esté todo más o menos pochado, añadimos un poco de pimentón y tomillo...
- ...y el vaso de vino blanco.
- Añadimos todo este refrito a la cacerola con los demás ingredientes.
- Por último, freímos las papas cortadas en cuadraditos y se añaden.
- Se remueve todo.
- Finalmente se le pone un poco de perejil crudo y picadito por encima. Se mezcla bien todo y listo para servir. ¡A disfrutar de la ropavieja
- Nota: hay personas que a este refrito le suelen añadir un trozo de bacon cortado pequeño y un poco de chorizo, también cortadito. Eso va al gusto de cada cual. Yo en casa no lo utilizo.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Ropavieja
