Este pudin de castañas es muy fácil de hacer, basta con mezclar los ingredientes y cocinarlo al baño María. ¡Y encima lo tendrás listo en un periquete! Si no tienes castañas, puedes comprar el puré de castañas ya hecho en supermercados.
Ingredientes
- 5 huevos
- 60 gramos de azúcar blanquilla
- 230 mililitros de leche entera
- 370 gramos de leche condensada
- 200 gramos de puré de castañas
- 100 gramos de azúcar (para el caramelo)
Instrucciones
- Empezamos la elaboración separando las claras de las yemas de los huevos.
- Reservamos las claras para montarlas posteriormente y ponemos las yemas en un bol con tres cucharadas de azúcar blanquilla y las mezclamos con ayuda de unas varillas manuales hasta tener una mezcla cremosa.
- Entonces añadimos los dos tipos de leche, entera y condensada y continuamos mezclando con las varillas manuales.
- Cuando tengamos la mezcla integrada añadimos el puré de castañas, que puedes conseguir ya hecho de forma comercial o fabricarlo cociendo 200 gramos de castañas peladas durante 30 minutos y luego triturándolas.
- Te aseguro que el puré comercial está riquísimo y te ahorrarás muchísimo trabajo en su elaboración.
- Integramos el puré de castañas en la mezcla anterior con ayuda de las varillas.
- En este momento montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas...
- ... y vertemos un tercio de las claras montadas a la mezcla anterior mezclándolas enérgicamente con las varillas manuales...
- ... para luego ir agregando el resto de las claras montadas...
- ... integrándolas en la mezcla con ayuda de una lengua y con movimientos envolventes, hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Entonces fabricamos un caramelo poniendo al fuego los 100 gramos de azúcar hasta que tenga un color rubio...
- ... que vertemos en una flanera y dejamos que se endurezca un poco esperando unos minutos.
- Pasado el tiempo vertemos la mezcla del pudin en la flanera...
- ... encima del caramelo y cerramos la flanera.
- Para cocer el pudin hay que hacerlo al baño María y yo suelo hacerlo en una olla exprés.
- Para ello ponemos un poco de agua en el fondo de la olla exprés,
- colocamos encima un par de hojas de papel de cocina,
- metemos la flanera cerrada en la olla exprés y cerramos la olla poniéndola al fuego.
- La tenemos unos 15 minutos a fuego máximo y luego otros 20 minutos a fuego moderado (35 minutos en total).
- Pasado el tiempo retiramos la olla del fuego, dejamos que se despresurice y la abrimos.
- Sacamos la flanera protegiéndonos con unos guantes de cocina, la abrimos y comprobamos que el pudin está bien cuajado.
- Volvemos a tapar la flanera y dejamos que se enfríe dentro de la flanera para luego refrigerarlo en la nevera durante unas horas, mejor de un día para otro.
- Pasado el tiempo podemos desmoldarlo separando primero los laterales del pudin con un cuchillo y luego volcándolo al plato de presentación.
- Lo servimos cortándolo en porciones con un cuchillo.
- Al cortarlo verás las capas que se han formado por la distinta densidad de los ingredientes y tu cocina se impregnará de un riquísimo olor a castañas cocidas.
- El pudin de castañas está listo para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Pudin de castañas
