Otro de los clásicos potajes canarios. Las acelgas, acompañadas de su piña, sus garbanzos, habichuelas y un buen caldo, constituyen la base de este plato único, sano y nutritivo tan popular en las islas. A algunas personas le gusta acompañarlo de gofio, a otros de queso tierno. Dependiendo de los gusto, pero lo que es seguro es que se trata de una receta que hace las delicias de todos los canarios.
Ingredientes
- 400 gramos de acelgas
- 4 papas
- 200 gramos de garbanzos
- 150 gramos de judías verdes troceadas
- 3 o 4 calabacinos dependiendo del tamaño
- 2 zanahorias
- 2 piñas partidas por la mitad (en las islas Canarias se llama piña a la mazorca de maíz)
- 400 gramos de costillas de cerdo
- colorante
- aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
Instrucciones
- Ponemos a remojar los garbanzos en agua caliente el día anterior con una pizca de bicarbonato para que no se les caiga la piel.
- Limpiar las acelgas, quitarles bien las hebras, trocearlas pequeñas y poner en una olla el aceite, todos los ingredientes troceados, las costillas, el colorante, la sal (al gusto) y dejar la olla al fuego 25 minutos cuando empiece la olla a hervir, los primeros 10 minutos a fuego vivo, y luego a fuego medio.
- Servir y acompañar con un trozo de queso, tierno o duro.
- Si sobra potaje, se puede pasar por el chino (molerlo) y acompañar la crema resultante con unos picatostes de pan frito para un primer plato.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Potaje de acelgas
