La porrusalda es una receta del País Vasco y Navarra, muy fácil de hacer, buenísima de sabor y con pocos ingredientes sacamos un plato para chuparse los dedos. Va dedicada a Belén. Espero que le recuerde a su tierra.
Ingredientes
- 4 puerros
- 1 cebolleta
- 2 o 3 zanahorias dependiendo del tamaño
- 4 papas medianas
- 300 gramos de bacalao desalado
- aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 litro de caldo de ave o de pollo
Instrucciones
- Troceamos la cebolleta y los puerros en trozos pequeños.
- En una cacerola con un chorro de aceite de oliva añadimos la cebolleta y los puerros picados rehogándolos ligeramente con una pizca de sal a fuego moderado procurando que no se nos quemen las verduras.
- Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y seguimos rehogando.
- Añadimos las patatas triscadas...
- ... y seguimos rehogándolo todo bien durante unos 10 minutos.
- Cubrimos con el caldo y dejamos que cueza a fuego moderado durante 25 – 30 minutos.
- Retiramos la piel y las espinas del bacalao y los cortamos en trocitos.
- Cuando el guiso esté a punto añadimos el bacalao.
- Tapamos la cacerola y dejamos que hierva dos minutos y apagamos ya que con el calor residual termina de guisarse el bacalao.
- Dejamos reposar ya que siempre estará mucho más rico si está reposado. Tu porrusalda está lista para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Porrusalda
