Plumas gratinadas con sofrito de tomate y zanahoria

Para hacer este clásico solamente necesitas un buen sofrito con ajo, cebolla, zanahoria y tomates, la pasta que más te guste y atún o bonito. Estas plumas gratinadas con sofrito de tomate y zanahoria son una delicia que se espolvorea con queso parmesano y se le da un golpe de horno. ¡Pruébalas!

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 55

Plato Segundo plato

Cocina Cocina Italiana

Raciones personas

Calorías 350 kcal

Ingredientes

500 gramos de plumas con vegetales
3 latas de bonito del norte en aceite de oliva de 80 gramos (240 gramos en total)
1/2 kilogramo de tomates maduros (usé tipo pera)
1 cebolla
2 zanahorias
3 o 4 dientes de ajo
queso Grana Padano rallado
100 mililitros de Brandy de Jerez
100 mililitros de fino de Montilla-Moriles
50 mililitros de agua
aceite de oliva
1 puñado de sal gorda
sal
pimienta negra molida
1 hoja de laurel
1 rebanadita de pan frito

Elaboración paso a paso

Empezamos elaborando el sofrito de tomate y zanahoria.
Pelamos las zanahorias, los dientes de ajo y la cebolla y los picamos en trocitos.
En un caldero con un fondo de aceite de oliva los ponemos a sofreír a fuego moderado.
Aprovechamos para lavar los tomates retirándoles la piel.
Lo hice escaldándolos durante un minuto en agua hirviendo con un corte en X en la punta),
retirándolos y pelándolos).
Los troceamos y los agregamos al caldero con la cebolla.
Mezclamos bien con una cuchara de palo e incorporamos la hoja de laurel lavada, un poco de sal gorda y pimienta negra molida dejando sofreír el tomate.
Pasados unos minutos vertemos el Brandy de Jerez esperando que evapore el alcohol.
Vertemos después el fino y el agua...
... bajamos el fuego y dejamos cocer al chup-chup con el caldero tapado durante 25 – 30 minutos hasta que todo esté bien cocido.
Aproveché el tiempo para cortar unas rebanadas de pan y freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva,...
... troceé una de las rebanaditas de pan y agregué los trocitos al caldero.
Retiramos el caldero del fuego y trituramos todo con ayuda de una mini-pimer hasta dejarla como una crema.
A la vez vamos cociendo la pasta, en este caso unas plumas con vegetales, en un caldero grande con agua hirviendo y un puñado de sal siguiendo las indicaciones del fabricante hasta que la pasta estuvo al dente.
La escurrimos y la dejamos en el mismo caldero.
Escurrimos el aceite al bonito del norte, lo desmenuzamos con las manos...
... y lo agregamos al caldero con la pasta...
... y vertemos encima todo el sofrito de tomate y zanahoria triturado...
... mezclando bien dichos ingredientes.
Para gratinar la pasta he usado unas fuentes pequeñas individuales aptas para horno que rellené con una cuchara...
... y, a continuación espolvoreamos por encima con el queso Grana Padano rallado.
Encendemos el horno precalentado con la función de gratinador, metemos las bandejas en la parte media – alta del horno y lo gratinamos hasta que veamos que el queso ha fundido y empieza a burbujear (lo hará en unos 5 – 7 minutos).
Retiramos las bandejas del horno y servimos.
Tus plumas gratinadas con sofrito de tomate y zanahoria están listas para comer.