Esta receta de pisto de verduras a la turca se la vi hacer al chef Tayfun Altinbas y me pareció fantástica para presentarla en mi página: rica, fácil y con unos ingredientes bien sanos.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 calabacinos
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- sal (para quitar el amargor a las berenjenas)
- 800 gramos de tomate triturado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el tomate)
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera
- aceite de oliva (para freír las verduras)
- 125 gramos de yogur griego natural
- 1 huevo frito por persona (opcional)
Instrucciones
- Empezamos la elaboración preparando las berenjenas...
- ... que pelamos y cortamos en cuadrados. Los ponemos en un bol con agua fría y sal.
- Los dejamos durante una hora para quitarle el amargor a la berenjena.
- Mientras, pelamos y cortamos los pimientos en cuadrados y cortamos los calabacines también en cuadrados.
- A continuación preparamos la salsa de tomate, y para ello ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un caldero amplio...
- ... y agregamos el tomate triturado.
- Aplastamos los dientes de ajo pelados y los añadimos al tomate...
- ... y añadimos el pimentón dulce removiendo todo bien...
- ... y dejando cocer durante unos 15 minutos a fuego bajo hasta que la salsa de tomate esté lista.
- Podemos interrumpir la elaboración aquí hasta el momento en que vayamos a freír las verduras.
- Cuando vayamos a continuar con la receta escurrimos la berenjena troceada.
- En una sartén alta con abundante aceite de oliva caliente ponemos a freír la berenjena...
- ... dejándola freír hasta que esté crujiente.
- La sacamos de la sartén y las ponemos a escurrir el exceso de aceite.
- Continuamos friendo los pimientos hasta que estén al dente, para luego escurrirlos también como hicimos con la berenjena.
- Finalmente freímos también los calabacines troceados.
- Ponemos a calentar la salsa de tomate y vamos echando la berenjena y los pimientos fritos.
- Escurrimos los calabacines...
- ... y los pasamos también al caldero con la salsa de tomate y el resto de verduras fritas.
- Dejamos hervir un par de minutos para que las verduras se impregnen bien con la salsa de tomate y está listo para servir.
- Yo serví el pisto de verduras a la turca en unas cazuelas de barro.
- Para adornar el plato hubo mayoría que optó por añadirle un huevo frito por encima...
- ... aunque el cocinero turco lo acompañó con yogur natural colocado en el centro del plato, y así también lo hice.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Pisto de verduras a la turca
