Pelamos las papas...

... y las troceamos como para tortilla, pequeñitas.

Picamos la cebolla.

Freímos los dos ingredientes juntos en una freidora sin que lleguen a estar crujientes.

Ponemos en un bol los huevos...

...los batimos hasta espumar y los salpimentamos.

Cortamos el queso mozzarella en láminas y lo añadimos al bol de los huevos...

... al igual que las papas y la cebolla fritas.

Lo mezclamos todo bien para que queden todos los ingredientes integrados.

Preparamos un molde para horno tipo Plumcake que encamisamos bien engrasándolo y cubriendo con papel de hornear, y vertemos la mitad de la mezcla de huevos.

Lo siguiente es colocar las salchichas bien centradas, separándolas de los bordes.

Seguimos vertiendo la otra mitad de la mezcla de huevos...

... hasta cubrir por completo.

Precalentamos el horno a 180º, metemos el molde en el horno y horneamos durante 30 minutos hasta que cuajen los huevos.

Sacamos del horno y dejamos atemperar.

Desmoldamos colocando el pastel en la fuente de presentación.

Cuando se vaya a consumir cortamos porciones y comprobarás qué resultado más rico y espectacular.

El pastel de papas y salchichas está listo para comer.