Este pastel de carne se lo vi hacer a Sergio Fernández en Canal Cocina y me pareció ideal para hacerlo en casa. En esta receta les cuento cómo es el paso a paso, porque el resultado es espectacular y a todos nos gustó. ¡Espero que lo disfruten!
Ingredientes
- 750 gramos de ternera picada
- 350 gramos de panceta de cerdo picada (sin hueso)
- 60 gramos de pasas sultanas
- 2 rebanadas de pan de molde fresco
- 3 huevos
- 70 gramos de queso manchego rallado
- 1 vasito de vino blanco
- sal
- pimientas molidas
- 100 gramos de queso crema (para la salsa de pimiento)
- 70 gramos de pimientos rojos asados (para la salsa de pimiento)
- 200 mililitros de nata (para la salsa de pimiento)
- 1 cucharadita de azúcar (para la salsa de pimiento)
Instrucciones
- Empezamos poniendo las pasas sultanas...
- ... a remojo con un poco de un buen vino blanco...
- ... y las dejamos hidratar.
- Trituramos la miga de pan fresca poniéndola en un vaso triturador...
- ... hasta obtener pan rallado fresco.
- Ponemos los 3 huevos en un bol, los batimos...
- ... y les agregamos la carne de ternera picada, la panceta de cerdo picada y una pizca de sal y pimientas molidas,
- el queso manchego rallado,
- las pasas hidratadas...
- ... y la miga de pan fresco rallada, mezclando todo muy bien usando las manos...
- ... hasta tener todos los ingredientes integrados.
- Vertemos toda esta mezcla en un molde apto para horno.
- Precalentar el horno a 180ºC, metemos el molde en el horno y horneamos durante 10 minutos a 180º y luego bajamos el horno a 150ºC y lo tenemos horneando 30 minutos más (40 minutos en total).
- Mientras está horneándose preparamos la salsa poniendo en el vaso de la batidora el queso crema...
- ... agregamos el pimiento morrón y trituramos hasta integrar.
- En un cazo al fuego ponemos la nata y añadimos la mezcla triturada...
- ... y un poco de azúcar para combatir la acidez del pimiento...
- ... y movemos mientras esperamos a que se funda todo.
- Si ves que quedan grumos puedes usar la minipimer para dejar una salsa fina.
- Una vez pasado el tiempo del horneado, sacamos el pastel del horno.
- Para el montaje del plato sirve porciones del pastel de carne con la salsa puesta en una salsera, para que cada cual se sirva lo que desee.
- En este caso lo acompañé con unas papas chips caseras crujientes.
- El pastel de carne está listo para comer.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Pastel de carne
