Empezamos elaborando la masa para la base o cobertura poniendo en un bol la harina de repostería, la levadura, el azúcar normal, el azúcar vainillado y la sal, y los mezclamos bien.

Luego le añadimos la mantequilla en pomada y el huevo...

.... mezclándolos de nuevo bien hasta integrar...

... para luego amasar con las manos hasta formar una bola que cubrimos con film transparente. La ponemos a endurecer en la nevera durante unos 20 minutos.

Aprovechamos el tiempo para elaborar el relleno poniendo en un bol amplio el queso Quark, los tres huevos, las dos cucharadas de Maizena, el azúcar normal y la ralladura de limón...

... batiendo con varillas hasta que esté todo bien integrado.

Pasado el tiempo sacamos la masa de cobertura de la nevera.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar cubriéndolo con papel de hornear, tanto la base como las paredes laterales.

Estiramos la masa de cobertura con las manos y un rodillo hasta que tenga 3 – 4 milímetros de grosor...

... y ayudándonos del film la colocamos en el molde forrado apretándolo bien en la base y en los laterales, dejando que sobresalga por encima todo lo que puedas.

A continuación retiramos el film y vertemos el relleno sobre la masa de cobertura.

Precalentamos el horno a 200ºC, metemos el molde con el pastel en el horno y horneamos durante 45 minutos sin abrir el horno.

Pasado el tiempo comprobamos con un palito que salga limpio y lo sacamos del horno.

Dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.

Dado que tenemos que decorarlo conviene que lo pongas en una fuente adecuada para hacerlo.

He utilizado para la decoración arándanos, fresas, cerezas y un kiwi, todos frescos.

Para terminar espolvoreamos azúcar glass por encima para darle un toque nevado a la fruta.

Lo servimos cortándolos en porciones teniendo la habilidad para que en cada plato estén todas las frutas representadas.

El pastel alemán con frutos rojos y kiwi está listo para comer.