Preparamos los ingredientes.

Ponemos en un bol los huevos...

... y batimos usando varillas eléctricas durante tres o cuatro minutos hasta que estén espumosos y empiecen a doblar su tamaño.

En dicho momento vamos añadiendo el azúcar sin dejar de batir hasta tener todo el azúcar incorporada.

Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a la mezcla, poco a poco...

... mezclando con una lengua y con movimientos envolventes hasta tener toda la harina incorporada y que la mezcla esté homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC, ponemos papel de hornear en bandejas de horno y utilizando una cuchara vamos poniendo cucharadas de la masa sobre el papel de hornear teniendo la precaución de separarlas dos o tres dedos una de otra.

Metemos en el horno y horneamos durante quince minutos sin esperar a que doren mucho porque quedarían muy duros y crujientes.

Pasado el tiempo los sacamos del horno...

... y los ponemos a enfriar encima de la rejilla.

Al no llevar aceites o mantequilla quedarán pegados al papel y debemos separarlos con una espátula.

Los mostachones están listos para comer.

Guárdalos en un recipiente hermético si los vas a reservar de un día para otro.