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Esta receta de lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados la saqué de Pepacooks, porque me pareció que acompañar así el lomo de cerdo quedaría espectacular..., ¡y vaya sí! Anímate a prepararla en casa tú también.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Plato Segundo plato
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 lomo de cerdo (de 1,3 kilos aproximadamente)
  • sal
  • pimientas molidas
  • 8 lonchas de bacon
  • 2 cebollas
  • 800 gramos de boniatos (en Canarias los llamamos batatas)
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 copita de vinagre de Jerez
  • 1/2 vaso de agua

Instrucciones
 

  • Empezamos salpimentando el lomo de cerdo...
    Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, salpimentar el lomo de cerdo
  • ... y lo ponemos a sellar en una sartén sin nada de aceite...
    Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, ponerlo a sellar en una sartén sin nada de aceite
  • ... dándole vueltas en la sartén...
  • ... para sellarlo por todas partes. Lo reservamos.
    Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, darle la vuelta para sellarlo por todas partes
  • En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal ponemos a pochar las cebollas cortadas en juliana gruesa...
    Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, poner a pochar las cebollas cortadas en juliana gruesa
  • ... y los boniatos pelados y cortados en bastones gruesos.
    Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, añadir los boniatos pelados y cortados en bastones gruesos
  • Cuando la cebolla empiece a estar translúcida pasamos todo el contenido de la sartén a una fuente grande apta para horno. Salamos ligeramente y añadimos todas las especias (curry en polvo, pimentón dulce y comino en polvo) más dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien, usando incluso las manos si fuera necesario.
    Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, cuando la cebolla esté un poco transparente pasar las verduras a una fuente de horno y especiar las verduras
  • A continuación ponemos encima el lomo sellado,
    Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, poner encima el lomo
  • lo envolvemos con las lonchas de bacon...
    Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, envolverlo con las tiras de bacon
  • ... y vertemos por encima la media copita de vinagre de Jerez.
    Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, verter por encima la media copita de Jeréz
  • Precalentamos el horno a 180ºC, metemos la fuente en el horno y horneamos entre 55 – 60 minutos, añadiendo, a mitad de la cocción, un vaso de agua.
  • Pasado el tiempo retiramos del horno la bandeja...
    Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, hornear y sacar de la bandeja una vez hecho
  • ... y sacamos el lomo envuelto.
    Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, sacar el lomo y cortarlo en lonchas
  • Cortamos el lomo en lonchas (en mi caso, utilicé un cuchillo eléctrico).
  • El lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados está listo para comer, ¡ya verás qué rico!
    Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados, sugerencia de presentación
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados

Lomo de cerdo al horno con cebollas y boniatos especiados

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