El kuchen es la expresión alemana de tarta o torta y puede estar rellena de diferentes tipos de fruta. En Chile, de donde procede esta receta de kuchen de manzana, es típico rellenarla con manzana o duraznos y la hacen con una masa sin azúcar que realza las características del relleno. Su aspecto rústico me enamoró.
Ingredientes
- 250 gramos de harina de trigo de todo uso tamizada (para la masa)
- una cucharadita de levadura en polvo (para la masa)
- una pizca de sal (para la masa)
- 125 gramos de mantequilla (para la masa)
- 1 yema de huevo (para la masa)
- un chorrito de agua fría (para la masa)
- 4 manzanas Fuji rojas (para el relleno)
- 100 gramos de azúcar blanquilla (para el relleno)
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo (para el relleno)
- 30 gramos de harina de trigo de todo uso tamizada (para el relleno)
- una cucharadita de zumo de limón (para el relleno)
Instrucciones
- Empezamos la elaboración preparando la masa poniendo los ingredientes secos (es decir, harina tamizada, sal y levadura) en un bol.
- Hacemos un cráter en el centro e incorporamos la mantequilla derretida y la yema de huevo...
- ... mezclando hasta tener un aspecto arenoso.
- Ahora, con cuidado, vamos añadiendo agua muy fría, cucharada a cucharada, hasta que la masa se una por completo y se vuelva compacta.
- Separamos una cuarta parte de la masa para hacer el enrejado dejándola metida en film en la nevera y refrigeramos también las otras tres cuartas partes para hacer la base.
- Mientras, preparamos el relleno y para ello lavamos bien las manzanas Fuji rojas que cortamos en trozos sin retirarles la piel.
- En un bol grande ponemos el azúcar blanquillo con la canela y la harina...
- ... mezclando los tres ingredientes con una cucharita para luego echar las manzanas troceadas...
- ... embadurnándolas bien con la mezcla de harina, azúcar y canela...
- ... añadiendo también una cucharadita de zumo de limón para que no se oxiden las manzanas.
- Sacamos de la nevera la parte mayor de la masa para la base que extendemos con las manos y con un rodillo hasta que tenga un grosor de menos de medio centímetro y cubrimos la base de un molde desmoldable para tartas.
- Echamos dentro el relleno de manzana.
- Sacamos de la nevera la porción de la masa para hacer el enrejado, la estiramos con un rodillo y vamos sacando tiras de un centímetro y vamos poniéndolas encima del relleno como un enrejado.
- Como puedes observar la masa es muy frágil y no puedes entrecruzarla porque se rompe con mucha facilidad.
- Debes poner interés en que los extremos de las tiras queden bien pegados a la base.
- Metemos en el horno precalentado a 180º y lo tenemos horneando durante 45 – 50 minutos comprobando con palito que las manzanas estén cocidas.
- Entonces la sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Cuando esté completamente fría la podemos desmoldar.
- Sirve esta deliciosa kuchen de manzana en trocitos.
- Si te apetece puedes acompañarla con una bolita de helado de vainilla u otro sabor que prefieras.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!
Kuchen de manzana
