Pelamos y guisamos las papas con una pizca de sal durante 15 – 20 minutos dependiendo del tipo de papa para posteriormente machacarlas.

Troceamos las cebolletas.

En un cazo ponemos unos 30 gramos de mantequilla a derretir...

... y le incorporamos las cebolletas troceadas dejándolas pochar a fuego moderado.

Cuando empiecen a estar blanditas añadimos la leche y dejamos que dé un hervor durante unos minutos.

Posteriormente se las añadimos a las papas machacadas y removemos.

Por último pondremos un trozo más de mantequilla que removeremos aprovechando el calor residual y servimos.

Este fantástico Irish Champ está listo para comer.

Se suele utilizar para acompañar el estofado irlandés o también algún otro tipo de carne.